Bistecca di bisonte in ghisa Diane
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cuocere: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti | Serve: 2-4
Creato da: Maddie & Kiki, le Grillmaster femminili preferite del Canada
Bison Steak Diane è una deliziosa rivisitazione di un classico senza tempo! Steak Diane era presente in ogni menu delle steakhouse, e per una buona ragione! La nostra versione aggiunge i ricchi sapori del bisonte e dei funghi per un sapore umami ancora più intenso. Consiglio: usa uno spiedino di legno dal manico lungo per assicurarti di non bruciarti le sopracciglia durante il processo di flambé! Questo piatto è fantastico servito con patatine fritte spesse o pasta fresca.
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Istruzioni
- Usa un tovagliolo di carta per asciugare le bistecche su entrambi i lati. Condisci con sale e pepe a piacere. Scalda una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungi l'olio di avocado. Metti le bistecche nella padella e cuocile finché non diventano dorate e leggermente carbonizzate, circa 4-5 minuti. Gira le bistecche e continua a grigliarle per 3-5 minuti per una cottura media-al sangue (una temperatura interna di 135 °F/57 °C), 5-7 minuti per una cottura media (140 °F/60 °C).
- Trasferisci le bistecche su un tagliere o un piatto, coprile con un foglio di alluminio e lasciale riposare mentre prepari la salsa.
- Rimettere la ghisa sul fuoco e aggiungere i funghi e le cipolle. Cuocere per 5-7 minuti, finché non iniziano a dorarsi. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
- Aggiungete il cognac, accendete rapidamente un fiammifero e fatelo passare vicino al bordo della padella. Una volta accesa la padella, dovrebbe spegnersi rapidamente e da sola. Fate attenzione quando fate il flambé e tenete un coperchio a portata di mano nel caso in cui le fiamme sfuggano al controllo.
- Aggiungere il brodo, la Worcestershire, la Digione, il concentrato di pomodoro, la panna e il burro. Ridurre il fuoco a medio-basso e far sobbollire per 8-10 minuti finché non si addensa.
- Tagliare la bistecca controfibra. Distribuire un po' di salsa sul fondo del piatto e guarnire con la bistecca. Guarnire con prezzemolo tritato e fiocchi di peperoncino essiccato.
Divertiti con Bison!
Ingredienti
2 cucchiai (30 ml) di olio di avocado
2 x 226 g (8 once) Noble Premium Bison Bistecca di controfiletto
227 g di funghi cremini, affettati
1 cipolla, affettata finemente
3-4 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 bicchierino di cognac
1/2 di tazza (125 ml) di brodo di manzo
1 cucchiaio (15 ml) di salsa Worcestershire
2 cucchiaio (30 ml) di senape di Digione
1 cucchiaio (15 ml) di concentrato di pomodoro
1 tazza (250 ml) di panna
2 cucchiai (15 ml) di burro
Prezzemolo tritato finemente, per guarnire
Fiocchi di peperoncino essiccato, per guarnire
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