Bisonte provenzale
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cuocere: 1.5 - 2 ore | Tempo totale: 2 ore 15 minuti | Serve: 4-6
Creato da: Creato da Maddie & Kiki, le Grillmasters preferite del Canada
Il Bison Provençal è il pasto di fine estate per eccellenza, quando scalogno, aglio e pomodori freschi sono di stagione. È il tipo di cena perfetto da "non toccare" da far sobbollire sul fornello mentre fai altre cose. Oltre a far rosolare il bisonte nell'olio di avocado, il piatto si prepara praticamente da solo! E se sei tentato di saltare i datteri perché suona strano... non farlo! Si cuociono e conferiscono una ricca consistenza di marmellata alla salsa che si sposa in modo straordinario con l'acidità dei pomodori freschi e la ricca carne di bisonte.
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Istruzioni
- Scalda una pentola olandese a fuoco medio-alto, sul fornello o sul barbecue. Tamponare la bistecca di bisonte con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Aggiungere l'olio di avocado alla pentola olandese e rosolare i cubetti di bistecca di bisonte fino a quando non saranno ben dorati, circa 10 minuti. Condire a piacere con sale e pepe.
- Aggiungere l'aglio e lo scalogno e mescolare. Cuocere per 1-2 minuti prima di sfumare con il vino.
- Aggiungere il brodo, le erbe, i pomodori, le olive e i datteri. Coprire con un coperchio e ridurre il fuoco a fuoco lento.
- Cuocere a fuoco lento per 1.5-2 ore, mescolando di tanto in tanto, finché il bisonte non diventa tenero da infilzare con la forchetta. Guarnire con prezzemolo tritato e servire con pasta madre croccante.
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Ingredienti
1 libbra (454 g) Noble Premium Bison Cubetti di bistecca
2 cucchiai (30 ml) di olio di avocado
4-5 spicchi d'aglio, sbucciati
4-5 scalogni, sbucciati e tagliati a metà
2 tazze (500 ml) di pomodorini
1/4 di tazza (60 ml) di datteri snocciolati, tagliati a metà
1 tazza (250 ml) di olive verdi snocciolate
1 tazza (250 ml) di vino bianco
1 tazza (250 ml) di brodo vegetale
Sale e pepe qb
4-5 rametti di timo fresco
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
Prezzemolo fresco, tritato finemente (per guarnire)
Pane a lievitazione naturale, per servire
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