Tacos di carne di bisonte
Tempo di preparazione: 25 minuti | Tempo di cuocere: 2-8 ore di cottura lenta | Tempo totale: A seconda della pentola a cottura lenta | Serve: 4
Istruzioni
- Forno a microonde ancho chili per 30-60 secondi o fino a tostato e fragrante. Rimuovere i semi.
- In una pentola a cottura lenta, unire birra, succo d'ananas, succo d'arancia, succo di lime, cipolla, aglio, concentrato di pomodoro, zucchero di canna, peperoncino in polvere, sale, pepe, cumino e origano. Unire il bisonte, il peperoncino ancho tostato e le foglie di alloro.
- Coprire e cuocere a bassa per 6-8 ore o alta per 3-4 ore o fino a quando sono molto teneri. Rimuovere e scartare le foglie di alloro.
- Trasferire il bisonte in una ciotola grande; lasciate riposare per 10 minuti. Usando due forchette, sminuzzare il bisonte e condirlo con un po' del sugo di cottura. Coprire e mettere da parte fino al momento di servire.
- Cipolle rosse sottaceto: Metti le fette di cipolla rossa in un barattolo di vetro di medie dimensioni; mettere da parte. In una piccola casseruola, unire aceto, 1 ml di acqua, sale e zucchero; portare a ebollizione. Versare sopra le fette di cipolla rossa; lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 4 minuti o fino a quando non saranno decapati
- Servire bisonte sfilacciato, cipolle rosse sottaceto, avocado, ravanelli, queso fresco e coriandolo in tortillas calde. Servire con salsa calda.
Ingredienti
Bisonte tirato:
1 peperoncino ancho secco
1 tazza (250 ml) di birra
1 tazza (250 ml) di succo d'ananas
1 ml di succo d'arancia
1/4 tazza (60 ml) di succo di lime
Cipolla 1, tritata
4 spicchi d'aglio, tritati
1/4 tazza (60 ml) di concentrato di pomodoro
2 cucchiaio (30 ml) di zucchero di canna
1 cucchiaio (15 ml) di peperoncino in polvere
1 cucchiaino (5 ml) di sale e pepe
1 cucchiaino (5 ml) di cumino macinato
1/2 cucchiaino (2 ml) di origano secco
3 confezioni – 1 1/2 libbre (700 g) Noble Premium Bison Cubetti di bistecca
2 foglie di alloro
Sott'aceto cipolle rosse:
1 piccola cipolla rossa, tagliata a fette sottili
1/2 tazza (125 ml) di aceto di vino rosso
1 cucchiaino (5 ml) di sale e zucchero semolato
Taco:
12 piccole tortillas di mais, riscaldate (5 pollici/13 cm)
1 avocado maturo, tagliato a metà, snocciolato, sbucciato e affettato
Ravanelli 4, affettati sottilmente
1 ml di queso fresco finemente sbriciolato
1/4 tazza (60 ml) di foglie di coriandolo fresco
2 cucchiai (30 ml) di salsa piccante
