bisonte Biriyani

Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cuocere: 1 ora e 20 minuti | Tempo totale: 1 ora e 40 minuti | Serve: 4-6
Creato da: Creato da Maddie & Kiki, le Grillmasters preferite del Canada

Se ami le spezie indiane, adorerai questa ricetta per un biriyani non classico! Il nostro bison biriyani è fragrante, saporito e, soprattutto, ricco di sostanze nutritive! Solo un altro ottimo modo per utilizzare i nostri cubetti di bistecca di bisonte versatili ed economici.

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Istruzioni

Per prima cosa, sciacquare la lievitazione fino a quando l'acqua non scorre limpida e lasciarla in ammollo in acqua naturale per 15 minuti. Drenare. Aggiungi tutte le spezie per il riso in una bustina di tè. Portare a ebollizione il litro d'acqua e aggiungere il sale, il succo di limone, la bustina di tè e il riso ammollato. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Scolare, scartare la bustina di tè e mettere da parte.
Successivamente, scaldare il burro chiarificato per la cipolla, gli anacardi e l'uvetta a fuoco medio-alto in una padella. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura - circa 5 minuti. Aggiungere gli anacardi e l'uvetta e cuocere per altri 1-2 minuti. Mettere da parte.
Unire il latte e lo zafferano e lasciare in infusione per 10 minuti. Mettere da parte.
Ora inizieremo la miscela di bisonte. Metti la foglia di alloro, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo, la stecca di cannella e i semi di cumino in un forno olandese asciutto (che ha un coperchio). Tostare le spezie a fuoco medio-alto per un minuto, finché non diventano fragranti. Lasciare raffreddare leggermente prima di utilizzare un macinino per spezie per macinarli in una polvere fine.
Sciogli il burro chiarificato nello stesso forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla rossa e cuocere per 2-3 minuti, fino a doratura. Aggiungere lo zenzero, l'aglio, il peperoncino verde e tutte le spezie. Cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere i pomodori e cuocere per altri 2-3 minuti.
Aggiungere il bisonte, lo yogurt, il coriandolo e la menta, l'acqua e condire a piacere con sale. Coprire con il coperchio, ridurre a fuoco basso e lasciare cuocere il bisonte per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa tenero.
Dopo 60 minuti, togliere il coperchio e mettere a strati il riso con la miscela di cipolla, anacardi e uvetta, insieme al latte allo zafferano e coriandolo fresco e menta. Coprire con il coperchio.
Preriscalda il forno (o il barbecue) a 350°C. Cuocere (altrimenti noto come "dum") il Biriyani per altri 15 minuti.

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Ingredienti

Per il riso:

1 tazza (250 ml) di riso basmati
1 litro d'acqua
1 foglia di alloro
2 chiodi di garofano
Baccelli di cardamomo 2
1 bastoncino di cannella
Succo di un limone
1 cucchiaio (15 ml) di sale

Per le cipolle fritte, gli anacardi e l'uvetta:

1 cucchiaio (15 ml) di burro chiarificato
2 cipolle, affettate finemente
1/4 di tazza (60 ml) di anacardi
1/4 di tazza (60 ml) di uvetta dorata

Per il latte allo zafferano:

1 pizzico di fili di zafferano
2 cucchiai (30 ml) di latte, riscaldato

Per il bisonte:

226g (8oz) Noble Premium Bison Cubetti di bistecca
1 foglia di alloro
2 chiodi di garofano
Baccelli di cardamomo 2
1 bastoncino di cannella
1 cucchiaino (5 ml) di semi di cumino
1 cucchiaio (15 ml) di burro chiarificato
1 cipolla rossa, affettata finemente
4-5 spicchi d'aglio, tritati finemente
Zenzero da 1 pollice, tritato finemente
1 peperoncino verde, tritato finemente
1/2 cucchiaino (2.5 ml) di curcuma
1 cucchiaino (5 ml) di garam masala
1 cucchiaino (5 ml) di peperoncino kashmir in polvere
2-3 pomodori, tritati finemente
1/4 tazza (60 ml) di yogurt greco semplice
1/4 di tazza (60 ml) di coriandolo tritato