Bisonte Bourguignon


Tempo di preparazione: 15 minuti |  Tempo di cuocere: 2 ore 15 min |  Tempo totale: 2 ore 30 min | Serve: 4
Creato da: Amy Reiley
Il comfort food ottiene un tocco moderno (e salutare) con l'uso del bisonte al posto del manzo.

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Istruzioni

  1. Lavare accuratamente i porri e tagliarli a metà per il lungo. Tagliare il bianco del porro a mezzo giro di di pollice. Conserva le parti verde scuro per fare un delizioso brodo vegetale.
  2. Scaldare l'olio di semi d'uva in un forno olandese.
  3. Mentre l'olio si scalda, condisci i cubetti di bisonte con sale e pepe.
  4. Aggiungere il bisonte al forno olandese e rosolare per 2-3 minuti da un lato, quindi girare per rosolare dall'altro lato, aggiungendo le carote, i porri, la cipolla e il sedano.
  5. Continuare a rosolare la carne per altri 3 minuti.
  6. Bagnare con il brodo e il vino e aggiungere i rametti di timo interi.
  7. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento, coperto per 2-2 1/2 ore.
  8. Poco prima di servire, togliere i rametti di timo e incorporare delicatamente le buerre manie.
  9. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa un minuto prima di togliere dal fuoco e servire.
Bisonte Bourguignon

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio di semi d'uva
  • Cubetti di bistecca di bisonte da 1-1 1/4 libbre
  • sale e pepe nero
  • 4 carote medie tagliate a rondelle da di pollice
  • Porri 2
  • 1 cipolla media tritata grossolanamente
  • 2 coste di sedano tagliate a fette di ¼ di pollice
  • 1 tazza di brodo di manzo
  • 2 bicchieri di Borgogna o altro vino rosso secco
  • 4 ramifica timo
  • 1 cucchiaio di buerre manie*

Note

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