Bison Ribeye Arrosto

Istruzioni

• Preriscaldate il forno a 260 ° C
• Tagliare la costata a metà (arrostire le metà separatamente per una cottura più controllata/uniforme).
• Rosolare entrambe le metà in olio d'oliva a fuoco molto alto fino a ottenere un bel colore dorato scuro. Mettere i grani di pepe tricolore in un sacchetto, schiacciare i grani di pepe con un mattarello. Private le foglie del rosmarino e del timo. Mescolare sale, pepe in grani tritato, foglie di rosmarino, foglie di timo e aglio.
• Versare l'olio d'oliva sulla lombata e versare sul mix di rub. Pat leggermente per farlo aderire alla carne. Arrostire per 20-30 minuti a 260 gradi, quindi ridurre il calore a 150°C e cuocere per altri 20-30 minuti o fino a quando un termometro per carne registra 50C per cottura al sangue/mediamente cotta (l'arrosto continuerà a cuocere leggermente dopo averlo tolto dal forno. )

Consigli

• Se desideri che la carne sia più cotta, lasciala in forno più a lungo. Tieni d'occhio il termometro della carne e non farlo cuocere oltre il sangue medio!
• L'uso di un termometro per carne è molto importante per assicurarti di cucinare la carne a tuo piacimento
• Sfornare e lasciar riposare almeno 20 minuti prima di affettare.
• Potete acquistare metà di questa quantità di carne e basta procedere con le istruzioni di preparazione. Ti ritroverai con una costoletta invece di due!