Bison Ribeye Arrosto


Tempo di preparazione: 15 minuti |  Tempo di cuocere: 1 ora |  Tempo totale: 1 ora e 15 minuti | Serve: 12
Creato da: La donna pioniera
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Istruzioni

  • Preriscaldate il forno a 260 ° C
  • Tagliare la costata a metà (arrostire le metà separatamente per una cottura più controllata/uniforme).
  • Rosolare entrambe le metà in olio d'oliva a fuoco molto alto fino a ottenere un bel colore dorato scuro. Mettere i grani di pepe tricolore in un sacchetto, schiacciare i grani di pepe con un mattarello. Private le foglie del rosmarino e del timo. Mescolare sale, pepe in grani tritato, foglie di rosmarino, foglie di timo e aglio.
  • Versare l'olio d'oliva sulla lombata e versare sul mix di rub. Pat leggermente per farlo aderire alla carne. Arrostire per 20-30 minuti a 260 gradi, quindi ridurre il calore a 150°C e cuocere per altri 20-30 minuti o fino a quando un termometro per carne registra 50C per cottura al sangue/mediamente cotta (l'arrosto continuerà a cuocere leggermente dopo averlo tolto dal forno. )

Tip

  • Se desideri che la carne sia più cotta, lasciala in forno più a lungo. Tieni d'occhio il termometro della carne e non farlo cuocere oltre il sangue medio!
  • L'uso di un termometro per carne è molto importante per assicurarti di cucinare la carne a tuo piacimento
  • Sfornare e lasciar riposare almeno 20 minuti prima di affettare.
  • Potete acquistare metà di questa quantità di carne e basta procedere con le istruzioni di preparazione. Ti ritroverai con una costoletta invece di due!
Bison Ribeye Arrosto

Ingredienti

  • 1 Rib Eye Roast intero (Prime Rib senza osso o con osso – circa 6 kg)
  • 60 ml di olio d'oliva
  • 150 g di sale kosher
  • 50 g di pepe in grani tricolore (o qualsiasi grani di pepe)
  • 3 rametti Rosmarino
  • 3 rametti Timo
  • 68 g Aglio tritato
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