Anticuchos di bisonte peruviano (spiedini di bistecca di bisonte)
Tempo di preparazione: 15 minuti (più 30 minuti di marinatura) | Tempo di cuocere: 3-4 minuti per lato | Tempo totale: 21-22 minuti (più il tempo di marinatura) | Serve: 5-6 spiedini
Creato da: Maddie & Kiki, le Grillmaster femminili preferite del Canada
Gli anticuchos sono un popolare cibo di strada peruviano a base di carne di qualsiasi tipo, ma noi usiamo il bisonte! Marinati in aceto, spezie e, soprattutto, pasta di peperoncino Aji Panca, questi spiedini sono facilissimi da preparare e hanno un sapore incredibile. Sebbene la pasta di peperoncino Aji Panca si possa trovare online e nei supermercati internazionali, la pasta di peperoncino Ancho è un valido sostituto per il suo sapore scuro, ricco, dolce e affumicato. Gli anticuchos vengono solitamente serviti con patate lesse, mais e una salsa piccante.
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Istruzioni
- Tagliate la bistecca a cubetti di circa 1,2 cm e metteteli in una ciotola.
- Aggiungere l'aceto, l'aglio, la pasta di peperoncino Aji panca, il cumino, l'origano, l'olio di avocado e lo zenzero in un frullatore. Condire a piacere con sale e pepe. Frullare fino a ottenere una consistenza omogenea (circa 1-2 minuti).
- Versate il composto sul bisonte e mescolate. Coprite e lasciate marinare per 30 minuti. Non prolungate la marinatura, altrimenti l'aceto inizierà a seccare la carne.
- Infilzate i cubetti di bisonte su spiedini di metallo.
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto (tra 375 e 425 °C). Grigliate gli spiedini per 3-4 minuti per lato. Non prolungate la cottura: vogliamo che gli spiedini siano teneri e succulenti!
- Lasciare riposare per 6-8 minuti prima di servire.
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Ingredienti
226g (8oz) Noble Premium Bison Cubetti o bistecca rotonda
1 ml di aceto di mele
3-4 spicchi d'aglio
1 cucchiaio (15 ml) di pasta di pepe Aji Panca
1 cucchiaino (5 ml) di cumino
1/4 cucchiaino (2.5 ml) di origano secco
1/2 cucchiaio (7.5 ml) di olio di avocado
Zenzero da 1 pollice
Sale e pepe qb
Per guarnire: coriandolo fresco, cipollotto affettato
Per servire: patate bollite e mais
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