Noble csatlakozik a Terroirhoz a Calgary-i Beavató Vendéglátó Szimpóziumon
A Torontóban eltöltött 15+ év után a nemzetközi szervezet ún Terroir szeptember 18-21-én elhozza híres vendéglátó szimpóziumát Calgaryba. A kultúrára, a közösségre és a környezetre összpontosítva a Terroir összeköti a résztvevőket a vendéglátóipar vezetőivel a világ minden tájáról. 2019 óta az első személyes formátum, a Terroir Symposium négy napon keresztül változatos és izgalmas programmal oktatja és inspirálja a résztvevőket.
„Az idei calgaryi nyitórendezvényünkkel a régió terroirját ünnepeljük, és hét jellegzetes ételt, amelyek történelmi és művelt részei ennek a tájnak. Az albertai hét jellegzetes ételt élelmiszerprogramjainkon keresztül szőjük, köztük partnerünk bölényét, Noble Premium Bison. "
Arlene Stein, a Terroir alapítója
Kiemelt szponzorként Noble Premium Bison A szeptember 18-i nyitóesemény egyik fő húzása lesz, egy 500-550 font súlyú bölénytetemet biztosítva egy élőtakarmányozási mesterkurzushoz a hentesiparban. Hendrick Dierondonck étterem és hentes Belgiumból Blair Lebsack, az edmontoni séf és hentes mellett dolgozik majd, hogy bemutassa a bölény szakácsok kínálatának legjavát.
„Izgatottak vagyunk, hogy lehetőségünk nyílik füvön nevelt kanadai bölényünket ilyen mesteri kezekbe adni. Európában sok szakács dolgozik velünk indulásunk óta Noble 2016-ban, de ez lesz az első alkalom, hogy Hendrick bölényekkel dolgozott együtt. Az „Elevate the Plate” programunk részeként hat Alberta-szakács, akik részt vesznek az eseményen, egy-egy prémium, teljes izombölénymetszést kapnak, hogy varázslatot végezzenek. Biztosan emlékezetes esemény lesz.”
Kelly Long, vezérigazgató és partner, Noble Premium Bison
Bölény a záróköves fajok Kanada veszélyeztetett gyepjein, és Noble azt tervezi, hogy bemutatja az albertai vendéglátóiparnak, milyen fontos ez az örökség az ökoszisztéma számára. „Miután már majdnem kihaltak, a bölényeket úgy ismerik, mint éghajlati hősök– mondta Long –, és jó okkal. A bölények természetükből adódóan regenerálódnak legeltetési módjukban, és vitathatatlan pozitív hatásuk a talaj biológiai sokféleségére, a szén-dioxid megkötésére és a gyepterületekre.” A szeptember 20-i vitaindító előadóként Long a kanadai gazdálkodó családok és a bölények közötti szimbiotikus kapcsolatról is szót ejt, és arról, hogyan fejlődött ez az évek során a határainkon túl is elismert mezőgazdasági ágazattá.
A Terroir Hospitalityről
A Terroir hírnevet szerzett a vendéglátás vezetőivel való kapcsolatteremtésre, inspirációra, valamint üzleti kezdeményezéseket támogató kapcsolatokra. Calgary közel 6000 étteremmel büszkélkedhet, és az albertaiak az egyik legtöbbet költik (egy főre vetítve) az országban étkezésre. A Sziklás-hegység melletti közösségekben több mint 120 nyelvet beszélő éttermek sokszínűsége hozzájárul az egyedülálló színtérhez és a Terroir nyugat felé történő vonzásához. A Calgary Food Tourism Strategies és Kulináris Marketing Stratégiákkal együttműködve a Terroir több mint 20 országból, több mint 200 cégből és +400 résztvevőből fog vendégül látni közönséget. További információkért és jegyekért látogasson el a címre terroirsymposium.com