Kanadai bölény – a show sztárja

Noble Premium Bison ismét együttműködik a Terroir Symposiummal és a legjobb szakácsokkal, hogy bemutassa Kanada egyik legelismertebb fehérjét, a bölényt. A Calgaryban május 25-26-ig, majd ismét november 2-3-ig a bölények szerepelnek majd a VIP vacsorán és a kóstolóállomásokon minden résztvevő számára.

Terroir Szimpózium az élelmiszer-, bor- és vendéglátásról szóló innovatív és elgondolkodtató viták vezető fóruma. A Terroir minden évben kivételes hangszórósort hoz össze Kanadából és Európából. A sorozat együtt lesz szállítva SAIT Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Iskola, amely biztosítja, hogy a szimpózium továbbra is feltárja a hatalmas iparágat jelenlegi és jövőbeli szakemberekkel.

„Büszkék vagyunk arra, hogy a Terroir Symposium partnerei vagyunk a következő sorozatban, bemutatva a vendéglátóipar hihetetlen tehetségét” – mondja Hala Dehais, a SAIT Vendéglátó- és Idegenforgalmi Iskola dékánhelyettese. „A szimpózium kiváló alkalom arra, hogy gazdagítsuk diákjaink tanulási útját, és inspiráljuk a jövő vezetőit a globális iparági szakértők történeteivel, ötleteivel és technikáival. A Terroir magával ragadó, lebilincselő és oktatási formátuma tükrözi a SAIT-nél nyújtott akadémiai programokat, és dinamikus lehetőséget kínál az iparági kiválóság támogatására és ünneplésére.

A májusi Terroir Calgary színpadára meghívott nemzetközi és kanadai vendégek között lesz:

• Neves vendéglős, tulajdonos és borszakértő, Billy Wagner a Michelin-csillagos Nobelhart & Schmutzig étteremből, Berlinből.
• Torontó nagyra becsült csokoládémestere – Nadège Nourian.
• Avinash Shashidhara látnoki séf a londoni Pahli Hill Bandra Bhaiból.
• Nina Curtis séf, a növényi alapú konyha neves alakja.
• A vancouveri székhelyű díjnyertes élelmiszer-újságíró, Alexandra Gill, a The Globe and Mail korábbi éttermi kritikusa, a kanadai 50 legjobb bár szerkesztője és az Iron Chef Canada vendégbírója.
• Nyitó vitaindító előadása: Mark Brand – a társadalmi igazságosság harcosa, szószólója, agitátor és társadalmi hatást kiváltó vállalkozó.

„A Terroirral kapcsolatban vagyunk, mióta 2022-ben először Calgaryba került (Torontóból)” – mondja Kelly Long, a cég vezérigazgatója és partnere. Noble Premium Bison. „A bölény és a fenntarthatóság volt a központi téma, és azóta a bölény emeli a tányért ezen az eseményen. Termelői és marketinges szerepünk a bölényiparban azt is jelenti, hogy a lehető legjobb módon támogassuk a vendéglátóipart. A Terroir remek lehetőség erre. Arra biztatjuk a szakácsokat, hogy gondolkodjanak a dobozon kívül, és használjanak néhány kreatív szabásunkat, valamint olyan klasszikusokat, mint a Bison Short Ribs. Noble izgatott, hogy ismét olyan kulináris tehetségek szerepelhetnek, mint Duncan Ly (Chouette bár), Tracy A. Little (vad Canmore), és Shane Chartrand (a TAWAW séfje és szerzője), hogy csak néhányat említsünk.”

Idén a résztvevők néhány csodálatos ételt kóstolhatnak meg Noble Premium Bison, amelyek biztosan emelik a tányért – és a szájpadlást. Íme néhány bölény étel az étlapról:

• Bison Pastrami, Brewers Gabona keksz, Rebarbara Torma krém Fraiche
• Ginger Bison & Labneh Croquette Ginger Bison Jerky & Fluid Gel-lel
• Hidegfüstölt bölény kerek / juharvirág / kender / moszat és mézes víz 

A Terroir Szimpóziumot régóta elismerték, hogy képes összekötni az ipart és az élelmiszer-rajongókat. Legyen szó szakácsról, sommelier-ről, vendéglősről, élelmiszergyártóról vagy egyszerűen az ételkultúra iránt érdeklődőről, a Terroir Symposium értékes betekintést és ízletes kapcsolatépítési lehetőségeket kínál. „A producerekkel való partnerség tetszik Noble Premium Bison pontosan azt várjuk, hogy összehozzuk az iparág vezetőit és az újítókat” – mondja Tannis Baker, az élelmiszer-turisztikai stratégiák munkatársa. „Örülünk, hogy olyan partnerekkel dolgozhatunk együtt, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy bemutassuk regionális „Taste of Place”-ünket. Albertában, ahol a bölény kulcsfontosságú faj, nem lesz hitelesebb ennél. Nagyon izgalmas ünnepelni azt, ami a kertünkben van, és megtiszteltetés, hogy helyi, országos és nemzetközi szinten is reflektorfénybe kerülhet az összetevők története.”

„A 2024-es formátumunk lehetővé teszi számunkra, hogy elősegítsük a közösség elkötelezettségét, miközben kivételes programokat készítünk” – mondta Arlene Stein, a Terroir alapítója. „Reméljük, hogy Calgary is csatlakozik hozzánk, miközben továbbra is iparágunk jövőjét nézzük.”