Bölény producer, Ivan Smith
Ivan Smith szarvasmarha körül nőtt fel, de amikor úgy döntött, hogy ő maga is állattenyésztéssel foglalkozik, a bölény volt a hivatása. „Soha nem kutattam sokat, de nagyon tetszett a bölénytörténet és a történetük. Aztán láttam, hogy az első bölény leszáll a teherautóról, és azt gondoltam: „Jaj, mibe keveredtem?”
Ivan 1998 óta üzemelteti a Big Bend Bison Ranches-t Red Deer Albertában, és ez alatt a 23 év alatt sok változáson ment keresztül. Noble Ivánt felhívta a telefonra, hogy beszéljen a bölényiparról, a fogyasztói piacokról és arról, hogy hogyan néz ki a jövő.
Milyen a felfogás a bölényhúsról, ahhoz képest, amikor először árulni kezdte termékeit?
Az emberek eljöttek a termelői piacokra, és széles kikötőhelyet adtak a bölényasztalomnak; nem igazán értették. De a kis ipari gazdaságok és a bölény szószólói, mint például Doug és Kelly Noble változtatnak ezen. Ma már egészen a Yellowknife-ig érkeznek a vásárlók kifejezetten bölényhúsért, a bölényt preferálják más fehérjékkel szemben, és egyre több terméket szeretnének.
Milyen pozitív változásokat tapasztalt a szakmában az elmúlt néhány évben?
A bölényiparnak sok ciklusa van – most egyben vagyunk. Sok változás történt, de azt mondanám, hogy a megfelelő állatok most a fogyasztókhoz kerülnek. Az állatok elérhetősége, a darabok minősége, változatossága és konzisztenciája lehetővé tette számunkra és mások számára, hogy növekedjünk a húspiacon.
Mióta dolgozik együtt Noble és mit értékelsz a kapcsolatban?
A bölényipar nagyon kicsi, de valójában olyanok vagyunk, mint egy nagy család. Ez a második szezonom vele Noble, egy kézfogással induló kapcsolat. Dougról és Kellyről köztudott, hogy egyenes lövöldözősek, és ezt nagyra értékelem, plusz az üzleti életükhöz fűződő integritást. Régóta dolgoznak ebben az iparágban, tudják, hogyan kell átvészelni a hullámvölgyeket, és csodálom, hogy az iparág fenntarthatóvá tételére összpontosítanak.
Ivan Smith, Big Bend Bison Ranches
Mit remél a kanadai bölényipar jövőjét illetően?
Egyrészt több szövetségi támogatás a vágási kapacitáshoz; a lemaradás valós probléma. Az ipar még mindig meglehetősen ingatag, így a marhahúsiparhoz hasonlóan további stabilizálást is szívesen látnánk. Szeretném, ha megnyílnának a határok a megszorításaink előtt dél felé, és jobban hozzáférhetnénk a globális piacokhoz.
Amikor nem vagy kint a tanyán, mit szeretsz csinálni?
A bölénynevelés szabadságot ad számomra, hogy minőségi időt tölthessek a családommal, versenyszerűen focizzak egy csomó nálam fele idősebb sráccal, és tapasztalataimat és képességeimet felhasználva segítsek más producereknek, ahol csak tudok. Az emberek bölénysúgónak hívnak, mert szeretek elmenni bárhová, ahol a bölények tartózkodnak – mondhatni, jobban érzem magam a bölényekkel, mint az emberekkel.
Kanada-szerte bölényeket nevelünk olyan termelőkkel együtt, akik sokkal többre fektetnek be, mint a földjükre és az állataikra. Az olyan emberek, mint Nolan, Ivan és Robert, úgy gondolják, hogy tisztességgel és átláthatósággal nagyszerű iparágat építhetünk Kanadában. Olyan, amely a termelők, marketingszakemberek és a közösségeink számára előnyös. Látogassa meg a tanyánkat, próbálja ki a mi prémium termékek, és tudassa velünk, hogyan állunk