Bölény – a fenntartható fehérje új határa
Ranch kanadai gyepeken nevelkedett
A noble a bölény egykor Kanada nagy prériinek legikonikusabb és legfontosabb növényevője volt.
Ösztönös legeltetési szokásaik alapját képezték legelőink egészségének, és mivel ez az ökoszisztéma mára veszélyben van, a bölények jelentik az új határt. regeneráló állattenyésztés. A bölények sok mindent megtanítanak nekünk az általuk legeltetett területekről, és a legjobb gyakorlatok mércéjét szabják meg, hogyan neveljük az állatokat a környezet károsítása nélkül. Gondosan és körültekintéssel a bölényállományok száma növekszik, ami pozitív hatással van a kanadai gyepekre és ökoszisztémára.
A mai házi szarvasmarha-tenyésztők közül sokan, akik aggódnak a leromlott legelők miatt, megpróbálják szarvasmarhákkal megismételni azt, amit egykor a bölényállomány természetes módon Észak-Amerikában tette. A szarvasmarhákat szűk, sűrű csordákban tartják, és gyakran mozgatják (néha naponta többször is), akárcsak a bölények ösztönből.
Noha ezek az új erőfeszítések, amelyek célja, hogy a szarvasmarhákat úgy legeltessenek, mint a bölények, segítik helyreállítani a hazai szarvasmarhák legeltetését, a tehenek még mindig nem alkalmasak erre a munkára, mint a bölények. Jó oka van annak, hogy a bölényeket gyakran a természet kultivátoraiként emlegetik – ez az a szerep, amelyre a bölény fejlődött ki.
Egyél bölényhúst az egészségedért
Bolygónk egészsége nem az egyetlen oka annak, hogy a bölény a fenntartható fehérje új határa.
A szakácsok és a fogyasztók érdeklődése a fenntarthatóan füvön nevelt húsok, például a bölény iránt nőni kezdett. Ennek oka, hogy a bölényhús egészséges választás azoknak a fogyasztóknak, akik optimalizálni szeretnék az elfogyasztott hús tápanyag-sűrűségét, miközben csökkentik a kalória- vagy zsírbevitelüket. A bölény sovány fehérje, kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a marhahús, mivel hiányzik belőle a marhahúsban szokásos márványosság.
A húst, különösen a vörös húsokat, például a marhahúst és a bölényt, valamint az állati zsírok fogyasztását régóta gyalázzák azért, mert hozzájárulnak a szívbetegségekhez. Sok táplálkozási szakember azonban visszaszorítja ezt az elméletet, azzal érvelve, hogy a teljes értékű élelmiszerek, a sovány fehérjék és az egészséges állati zsírok több szénhidráttal, gabonával, feldolgozott élelmiszerrel és cukorral való helyettesítése növeli a szívbetegségek számát, valamint számos más, étrenddel kapcsolatos rendellenességet, mint például az elhízás és cukorbetegség.
„Ez nem hús, hanem az a hús, amit megeszel. Nem a vörös hús a bűnös – állítják olyan táplálkozási szakértők, mint Diana Rodgers a filmjében, Szent tehén. A sovány, természetes (füves) vörös hús az emberi táplálkozás kritikus összetevője.”
Diana Rodgers, RD táplálkozási szakértő, író és filmkészítő
Eközben a bölény egy nagyon tápanyagban gazdag fehérje. Sovány vadhúsként a bölény kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a marhahús, a vágástól függően, és alacsonyabb az összes és telített zsírtartalma. A bölény jó vas-, cink-, foszfor-, niacin-, szelén- és B6- és B12-vitaminforrás. A bölényhús vasban és omega-3 zsírokban gazdag; tanulmányok kimutatták, hogy a füvön nevelt bölény egészségesebb omega-6 és omega-3 arányban. A bölény emellett kevesebb zsírt, kalóriát és koleszterint tartalmaz, mint sok más fehérjeforrás, köztük a csirke, a pulyka és a sovány sertéshús.
A bölényeknek nem adnak hormonokat és ritkán antibiotikumot
A fogyasztók egyre többen szeretnék tudni, mi kerül az elfogyasztott élelmiszerbe, és ennek jó oka van. A természetes környezetben nevelt állatokból származó hús minimális beavatkozással és ráfordítással nem csak az állatnak, hanem nekünk is jobb. Egy másik ok, hogy miért Noble Premium Bison az ennivaló hús lesz.
A bölényeknek soha nem adnak növekedési hormont és ritkán antibiotikumot, ahogy a házi szarvasmarhák is gyakran. Sok bölénytenyésztőnek még csak ritkán is kell féregtelenítenie a bölényállományát. A hazai marhahúsiparban gyakran adnak hormonokat a szarvasmarháknak növekedésük serkentésére, míg Kanadában a bölénynevelésben nem engedélyezett a hormonhasználat.
A bölény egészséges faj, és ritkán van szüksége antibiotikumra. Ez részben a természetes felépítésüknek köszönhető, valamint azért, mert természetesen nyílt legelőn nőnek fel – nem zsúfolják össze őket egy kereskedelmi takarmányban. Nál nél Noble, nem használunk antibiotikumot, kivéve szükség esetén, amikor embertelen lenne beadni őket. Azok az állatok, amelyek antibiotikumot kapnak, kikerülnek a bölényhús programból.
A termelői piacoktól a friss hús pultjáig Kanadában
A kanadai és európai szakácsok régóta hirdetik a kanadai füvön nevelt bölényhús ízét és táplálkozási előnyeit, beleértve a prémium kategóriás ételeket is az étlapon vásárlóik örömére. A fogyasztók számára azonban a bölényhús egykor csak közvetlenül a bölénytenyésztőktől, a termelői piacoktól vagy a speciális hentesektől volt elérhető.
Noble Premium Bison mindezt megváltoztatta, bölénytermékek széles skáláját kínálva fogyasztók a kiskereskedelemben egész Kanadában. Csak 2020-ban a bölényhús értékesítése csaknem 200%-kal nőtt Kanadában. A bölény, mint fenntartható, egészséges fehérje, otthoni szakácsok és grillmesterek kezébe kerül Vancouvertől Új-Fundlandig. Valóban új határ.
