A jövő a fenntartható állattenyésztés

Úgy kezdődött, hogy a noble látomás:

• Nevelje a bölényt a természet szándéka szerint, olyan környezetben, amely tiszteletben tartja a szárazföldet és az állatokat
• A gondozás és a megértés kultúrájának ápolása az egész szervezetben
• Gyakorolja a helyreállító tanyakezelést a természetes ökoszisztémával összhangban
• Túlszárnyalja a vásárlók elvárásait a prémium bölénytermékekkel ízben és minőségben

At Noble Premium Bison, ezt az elképzelést hajtjuk végre az egész vállalatnál, kezdve a tanyán, ahol kanadai bölényeinket nevelik.

MEET NOBLE

A Ranch to Table történetnek ebben a részében beszélgetünk Noble partner és producer, Doug Griller, arról, hogy mitől Noble kiemelkedő a bölényiparban Kanadában.

Mióta nevelsz bölényt?

Nagyapám tanyás volt, apám pedig vegyes gazdaságban folytatta, amíg át nem alakítottam a földet egy nagyobb bölénytanyává. Miután kezdetben kis léptékű szarvasmarhát neveltem, körülbelül 25 éve bölényt nevelek. 12 fővel kezdtük, és ma mintegy 4000 -et működtetünk, termékeinket Európába és az Egyesült Államokba exportálva.

Mi haszna a bölény nevelésnek a marhákhoz képest?

A bölények annak a földnek a termékei, amelyen neveljük őket. Ezek vadon élő állatok, amelyek minimális emberi beavatkozást igényelnek, így ha teret és jó legelőt adnak nekik, azt jelenti, hogy elég szívósak és vigyáznak magukra. Abban az időben, amikor bölénybe kerültem, élelmiszerüzletet is működtettem, és szükségem volt a tanya üzleti modelljére, amely lehetővé tette, hogy mindkét dolgot jól csináljam. A bölény valóban a válasznak bizonyult.

Huszonöt évvel ezelőtt biztosan jóval a görbe előtt járt. Láthatta, hogy a bölény, mint menüpont, elkapja?

Egy egyedi termékre szerettem volna specializálódni, amely nem árucikk. Megnéztem más alternatív állatok nevelését, és a bölény volt a legérdekesebb számomra. Miután több kutatást végeztem, rájöttem, hogy a fehérje íze és értéke egyaránt vonzó. Ha valami a csúcsra emelkedik, úgy döntöttem, hogy a bölény rendelkezik minden tulajdonsággal ahhoz, hogy odaérjen.

Ismertesse a bölények földjét és környezetét.

Van két farmunk Saskatchewan Kanadában, körülbelül 65 mérföld távolságra egymástól és 9,000 hektáron. Topográfiai szempontból a területek egészen mások. A fő tanya egy hagyományos gabonatermesztési régió, amelyet visszaállítottunk az őshonos gyepterületre. A másik tanyánk gyönyörű gördülő vidéken van, sokkal több fával; ideális élőhely bölényeknek és más, ott élő vadfajoknak.

Tehát a bölény és más vadállatok harmóniában élnek egymással?

Úgy van. A gabonatermő területek gyepterületre történő visszaállítása az egész ökoszisztémát fenntarthatóbbá tette. Az erdőterületek és a vízi élőhelyek megőrzésével más vadon élő fajokat is arra ösztönzünk, hogy részesei legyenek tevékenységünknek. A bölények szabadon tarthatók jávorszarvasokkal, öszvérekkel és fehérfarkú szarvasokkal, jávorszarvasokkal, farkasokkal és más ragadozókkal; ez a bölény természetes környezete, és úgy tűnik, nagyon jól teljesítenek.

A fenntartható állattenyésztés örökségéről beszél - mit jelent ez az Ön számára és számára Noble?

A fejünkben a fenntarthatóság a felszín alatt kezdődik. Sok kutatást végeztünk a talaj fontosságáról - arról, hogyan nő a fű, és mi történik a termőtalaj alatt a tanya ökológiáját illetően. Mindez egy nagyon bonyolult rejtvény része, és évekig elemeztük és összeillesztettük. Ha ezt már kitaláltuk, a talaj, a fű és a bölény közötti kapcsolat megértése azt jelentette, hogy az állatoknak megadhatjuk a boldoguláshoz szükséges összes összetevőt. Annak értéke, ha a megfelelő hektárokat megfelelő környezetben tartjuk az állományunknak, azt jelenti, hogy fenntarthatóak és termelékenyek lehetünk.

Mit jelent ez ügyfelei és fogyasztói számára?

A mai fogyasztók képzettek és igényesek, és tudni akarják, hogyan nevelik az állatokat, és mi kerül az általuk fogyasztott élelmiszerekbe. Nálunk ez azzal kezdődik, hogy mit esznek a bölényeink, és mit nem. Minőségi gyepeken legelnek, és kis mennyiségű gabona mellett nyitott karámokban végzik. Soha nem kapnak növekedési hormont, soha nem kapnak antibiotikumot, hacsak humán célból nem szükséges. Ha ez megtörténik, az állatot kezelik és eltávolítják az állományból. Saját értékeinknek felelünk meg azzal, hogy elsőként fenntarthatóak vagyunk, másodszor pedig produktívak, azonban ezek is ügyfeleink által megosztott értékek.

Mit szeretsz legjobban abban, amit csinálsz?

Figyeld az ügyfelek válaszát, és a professzionális módot, ahogyan a partnerem, Kelly Long piacra viszi a terméket. Autózás tavasszal, amikor a borjak a földre ütköznek. Láthatom farmjaim növekedését, állataink gondozását és egészségét. Egy hosszú nap végén ez tesz igazán boldoggá.

„Mi a kedvenc bölényvágásom? Ribeye, lefelé tett kézzel. Számomra ez a legízesebb vágás a bölényen. Öntöttvas serpenyőben sütöm vagy grillezem a BBQ -n, közepesen ritka, és egy csomó fűszer nélkül, mert számomra minden a bölényről szól. ”

Grillezze tökéletesre bölény steakjét itt.

Doug Griller

NOBLE PARTNER ÉS TERMELŐ