Öntöttvas csíkos bölény steak

Tippek és javaslatok

Kanadában általában steakeket grillezünk a BBQ -n, de egy öntöttvas serpenyő ugyanúgy működik! Használja a legjobb minőségű húst, az egyszerű fűszerezést és a finom steakhouse minőséget minden alkalommal. Csak kövesse ezeket az egyszerű tippeket:

• Az öntöttvas serpenyőket idővel olajjal kell fűszerezni, ami szinte nem tapad.
• Ahhoz, hogy a steak tökéletesen süljön, a serpenyőnek nagyon forrónak kell lennie (ne felejtse el védeni a kezét, mert a fogantyú felforrósodhat).
• Vegye ki a steakeket a hűtőből körülbelül 1/2 órával a főzés előtt, hogy szobahőmérsékletűek legyenek (ez biztosítja, hogy egyenletesebben süljenek).
• A fűszerezés legyen egyszerű. Kevés sült fokhagymát, durva tengeri sót, durvára őrölt fekete borsot és kevés olajat használunk.

Útvonal

1. Helyezzen egy 12 cm -es öntöttvas serpenyőt a tűzhelyre, és emelje fel a hőt.
2. Helyezze a bölénypecsenyéket vágódeszkára, és dörzsölje meg mindkét oldalát a pirított fokhagymával.
3. Bőven szórjon durva tengeri sót és őrölt fekete borsot a steak mindkét oldalára.
4. Öntsük az olajat a steakekre, és masszírozzuk bele a fűszereket, amíg minden oldala be nem fed.
5. Helyezzen egy -egy steaket a forró öntöttvas serpenyőbe, ügyelve az olajcseppekre.
6. Erős susogást fog hallani, ami jó! Folytassa a keresést 3 percig.
7. Fordítsa meg a steaket, és süsse át a másik oldalát további 3 percig.
8. A második oldal megpirítása közben tegye a serpenyőbe a vajat, a kakukkfű ágakat és a gerezd fokhagymát. Amint a vaj olvad, kissé döntse meg a serpenyőt, és kezdje el a vajat a steak fölött kanállal olvadni. Pároljuk tovább 3 percig.
9. Tálalás vagy vágás előtt hagyja pihenni körülbelül 5 percig szobahőmérsékletű felületen (tiszta vágódeszka). Így a gyümölcslevek a steakben maradnak.
10. A legjobban tálalható közepes ritka húshőmérővel - 130 ° F (55 ° C)/135 ° F (60 ° C)

Párosítások

A fokhagyma, vaj és kakukkfű kiemelkedően szerepel ebben a könnyen elkészíthető receptben. Próbáljon ki egy Sangiovese -t, Tempranillót vagy Malbecet - keressen egyet a Bodega Catena Zapata, O. Fournier, Pascual Toso vagy Luigi Bosca kínálatából.