Fűszeres Bison Ribeye Miso vajjal és vörösboros gombamártással
Prep idő: 30 perc | Főzési idő: 30 perc | Teljes idő: 1 óra (+1 óra 10 perc állásidő) | Hozzávalók: 4
Készítette: Amy Reiley
Ez a sok merész umami íz, ez a serpenyőben felszeletelt Bison Ribeye steak egy éttermi stílusú étel, amelyet könnyű otthon elkészíteni.
Koppintson a Hozzávalók elemre
Útvonal
- Miso vaj: Keverjük össze a vajat és a misót, amíg össze nem keveredik. Nagyméretű műanyag csomagolásban formálja a miso vajat rönk alakúra gumi spatulával. Szorosan tekerje fel műanyag fóliába, csavarja le a műanyag csomagolás végeit a lezáráshoz. Hűtőbe tesszük legalább 1 órára, vagy fagyasztjuk körülbelül 15 percre, amíg megszilárdul. (Hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig, vagy fagyasztva legfeljebb 1 hónapig tárolható.)
- Bölény Ribeye vörösboros gombamártással: A steakeket szárítsa meg papírtörlővel. Az egészet zúzott borssal, szárított gombával és sóval ízesítjük.
- Melegítsünk olajat és 2 evőkanál (30 ml) vajat nagy serpenyőben közepes-magas hőfokon; főzzük a steakeket oldalanként 4-6 percig közepesen ritkán, vagy amíg meg nem főzzük. Transzfer a lemezre; hagyjuk állni 10 percig. Tartsd melegen.
- Adjunk hozzá gombát és fokhagymát ugyanabba a serpenyőbe; közepes lángon főzzük 5-8 percig, vagy amíg aranybarna és puha nem lesz. Keverje hozzá a paradicsompürét; 1 percig főzzük. Keverje hozzá a húslevest és a vörösbort; 8-10 percig főzzük, vagy amíg a folyadék csökken, és kissé besűrűsödik. Keverje hozzá a maradék vajat.
- Szelet steak; pontot Miso vajjal és kanál vörösboros gombamártással.
Hozzávalók
Miso vaj:
- 1/3 csésze sózatlan vaj, lágyítva
- 2 evőkanál fehér miso paszta
Bölény Ribeye vörösboros gombamártással:
- 4 Noble Premium Bison Ribeye steak
- 4 teáskanál (20 ml) őrölt fekete bors
- 1 evőkanál (15 ml) törött szárított vargánya
- 1 evőkanál (15 ml) zúzott szárított morzsagomba
- 1 tk (5 ml) kóser só
- 2 evőkanál (30 ml) repceolaj
- 1/4 csésze (60 ml) vaj, osztva
- 1 g (2/250 lb) vegyes szeletelt gomba (például cremini, osztriga, shiitake, morzsa és/vagy rókagomba)
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1 evőkanál (15 ml) paradicsompüré
- 1 csésze (250 ml) nátrium-redukált marhahúsleves
- 3/4 csésze (175 ml) száraz vörösbor
Tippek és javaslatok
- A borsot és a szárított gombát összetörjük habarcs és mozsárral, vagy fűszerdarálóval.
- Tálaljuk mellé pörkölt spárga lándzsát és krémes krumplipürét.
- Pörkölt spárgához: Vágja le a spárga fás végeit. Keverje hozzá 2 evőkanál (30 ml) olívaolajat és 1/4 teáskanál (1 ml) sót és borsot. 425 ° C -os sütőben sütjük sütőpapírral bélelt tepsiben 220-5 percig, vagy amíg aranybarna és puha nem lesz.
- Krémes krumplipüréhez: 2 kg hámozott és apróra vágott Yukon Gold burgonyát 1 gerezd fokhagymával forrásban lévő sós vízben 2-15 percig vagy puhára főzünk. Drain jól; fél csésze (20 ml) meleg 1% -os tejszínhabbal, 2 evőkanál (125 ml) vajjal és egy csipet sóval, borssal és őrölt szerecsendióval simára keverjük. 35 evőkanál (2 ml) finomra vágott friss metélőhagymával díszítjük.
- Díszítsük a steaket finomra vágott metélőhagymával vagy kakukkfűvel, ha szükséges.
- Használjon jó minőségű húslevest vagy alaplét.
Koppintson az Útvonalterv lehetőségre
