Bison Ribeye steak Crostini

Útvonal

Serpenyős sütés:

• Főzés előtt melegítse a steaket szobahőmérsékletre. Hagyja fedetlenül a konyhapulton legalább egy órán keresztül.
• Melegítse elő az öntöttvas serpenyőt magas hőfokra.
• Papírtörlővel szárítsa meg a steaket. Mindkét oldalát sóval ízesítjük.
• Adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat a forró serpenyőbe, majd adjuk hozzá a steaket. Tanga segítségével nyomja le a steaket, hogy biztosan hozzáérjen a serpenyő felületéhez.
• Közepes lángon mindkét oldalát 1 percig pirítjuk, hogy megsüljön. Csökkentse a hőt közepesre, és süsse mindkét oldalát 3 percig.
• A legjobb eredmény érdekében használjon azonnali leolvasású hőmérőt. Azt javasoljuk, hogy a bölény steakeket közepesen ritka (135˚F) minőségben élvezze, és ne főzzön közepesen túl.
• Távolítsa el a steaket egy tányérra vagy vágódeszkára. A tetejét fóliával lekenjük és 5 percig pihentetjük.
• Helyezze át a steaket a serpenyőből egy vágódeszkára. Vágja a szemeket vékony szeletekre. Legalább 20 szeletet szeretne kapni.

Crostini:

Melegítsük elő a brojlert közepesen magasra. Adja hozzá az olívaolajat egy sekély edényhez. A bagett minden szeletét megkenjük olajjal, és az olajos felükkel felfelé egy tepsibe helyezzük. Süssük addig, amíg aranybarnák nem kezdenek, körülbelül 1-2 percig. Jól figyeld, nehogy megégjenek.

Boursin tormaszósz:

• Egy kis serpenyőben közepes-alacsony lángon adjuk hozzá a Boursin sajtot, 2 teáskanál vizet és a tormát. Egy kanál segítségével törje fel a sajtot, és keverje folyamatosan, amíg a sajt teljesen el nem olvad (ügyelve arra, hogy a sajt ne égjen meg). Ha felolvadt, vegyük le a tűzről és tegyük félre.
• Helyezze a crostinit egy tálra, és tegyen egy kis szelet steaket minden darab tetejére. A tetejére egy kanál tormaszószt teszünk. Megkenjük balzsammázzal és apróra vágott metélőhagymával.

További séf receptek

• Borsos bölény Brie Burger Kohlrabival és almaborítással - Leandro Vega séf
• Hetedik tűzburger - Rich Francis séf
• Surf n 'Turf Bison Burger - Ben Kelly séf
• Vad Spicin 'Bison Burger - Maddie & Kiki
• Grillezett bölényöntet – Maddie és Kiki
• Meleg bölény steak saláta – Claudio Aprile
• Bölény steak szarvasgombás krumplival – A legjobb szakács győztese, Erica Karbelnik