Bölény Biriyani

Útvonal

• Először öblítse le a kelesztőt, amíg a víz tiszta nem lesz, majd hagyja 15 percig ázni sima vízben. Csatorna. Adja hozzá a rizshez szükséges összes fűszert egy teászsákba. Forraljuk fel a liter vizet, és adjuk hozzá a sót, a citromlevet, a teafiltert és az áztatott rizst. Csökkentse a hőt, és párolja 5 percig. Lecsepegtetjük, kidobjuk a teazacskót és félretesszük.
• Ezután a hagymához, a kesudióhoz és a mazsolához való ghít melegítsük fel közepes lángon egy serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk barnára – körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a kesudiót és a mazsolát, és főzzük további 1-2 percig. Félretesz, mellőz.
• Keverjük össze a tejet és a sáfrányt, és hagyjuk állni 10 percig. Félretesz, mellőz.
• Most elkezdjük a bölénykeveréket. Tegye a babérlevelet, a szegfűszeget, a kardamomhüvelyeket, a fahéjrudat és a köménymagot száraz, holland sütőbe (amelynek fedele van). A fűszereket közepes lángon egy percig pirítjuk, amíg illatos lesz. Hagyja kissé kihűlni, mielőtt fűszerdarálóval finom porrá darálja őket.
• Olvasszuk fel a ghít ugyanabban a holland sütőben, közepes lángon. Hozzáadjuk a vöröshagymát, és 2-3 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a gyömbért, a fokhagymát, a zöld chilit és az összes fűszert. 1 percig főzzük, majd hozzáadjuk a paradicsomot, és további 2-3 percig főzzük.
• Hozzáadjuk a bölényt, a joghurtot, a koriandert és a mentát, vizet és ízlés szerint sózzuk. Fedjük le fedővel, csökkentsük alacsony lángra, és hagyjuk a bölényt 60 percig főni, időnként megkeverve, amíg megpuhul.
• 60 perc elteltével vegye le a fedőt, és rétegezze a rizst a hagymás, kesudiós és mazsola keverékkel, valamint a sáfrányos tejjel, valamint a friss korianderrel és mentával. Fedjük le a fedéllel.
• Melegítse elő a sütőt (vagy BBQ-t) 350 °F-ra. Süssük (más néven „dum”) a Biriyanit további 15 percig.

További séf receptek

• Borsos bölény Brie Burger Kohlrabival és almaborítással - Leandro Vega séf
• Hetedik tűzburger - Rich Francis séf
• Surf n 'Turf Bison Burger - Ben Kelly séf
• Vad Spicin 'Bison Burger - Maddie & Kiki
• Grillezett bölényöntet – Maddie és Kiki
• Meleg bölény steak saláta – Claudio Aprile
• Bölény steak szarvasgombás krumplival – A legjobb szakács győztese, Erica Karbelnik