Tout ce que vous vouliez savoir sur le bison – et plus encore
Quel goût a la viande de bison ? La viande de bison est-elle meilleure pour moi que le bœuf? Où sont élevés vos bisons ? Ce sont quelques-uns des nombreux les questions on nous demande à Noble. Que vous soyez un grand amateur de viande ou que vous aimiez la viande rouge avec parcimonie, il est important de choisir judicieusement les protéines que vous mangez. Nous le savons, et nous savons que pour choisir judicieusement, vous voulez tout savoir sur l'origine de votre viande et ce qu'elle contient.
Nos bisons sont 100 % canadiens et nous aussi
L'une des questions qu'on nous pose est pourquoi notre emballage de vente au détail indique « Produit des États-Unis » lorsque nos bisons sont élevés au Canada. Noble Premium Bison est une entreprise canadienne dont le siège social est à Calgary en Alberta, et tous nos bisons sont élevés dans des ranchs de l'ouest du Canada. Nos produits de bison sont transformés aux États-Unis, l'emballage doit donc indiquer Produit des États-Unis. Dans le cadre de notre engagement envers la qualité et la sécurité alimentaire, nous voulions transformer et emballer notre produit haut de gamme dans les meilleures installations possibles. Nous avons choisi une installation monospécifique dans le Dakota du Nord en raison des avantages suivants :
- Bonne initiative de sécurité alimentaire (GFSI) attestation
- Certification Safe Quality Food (SQF)
- Certification d'exportation de l'UE
- normes élevées de bien-être animal
- tous les processus de production dans une seule installation
- proximité immédiate de nos ranchs
- installation à espèce unique signifie aucun risque de contamination croisée
Aucune autre installation en Amérique du Nord ne peut répondre à ces exigences qui sont importantes pour Noble Premium Bison. Ainsi, même si notre étiquette indique Product of USA, vous pouvez être assuré que notre entreprise et nos bisons sont fièrement canadiens.
Où vos bisons sont-ils élevés?
Nos bisons sont cultivés et élevés par des producteurs canadiens sur plus de 9,000 XNUMX acres de prairies indigènes dans l'Ouest canadien. Nous avons deux ranchs en Saskatchewan et un au Manitoba qui appartiennent et sont gérés par notre producteur/partenaire Doug Griller, un éleveur de troisième génération. Au besoin, nous travaillons également avec des producteurs sélectionnés de l'Ouest canadien qui gèrent/régissent leurs opérations selon les mêmes lignes directrices et la même attention aux pratiques environnementales que Noble. Quand vous achetez Noble Premium Bison, vous achetez canadien et soutenez l'agriculture durable.
La viande de bison est-elle meilleure pour moi que le bœuf?
Le bison est une protéine plus maigre que le bœuf et peut être un choix plus sain si vous cherchez à maximiser vos bienfaits nutritionnels tout en réduisant votre apport calorique ou gras. Le bison est un excellent choix pour les régimes adaptés aux céto : il contient près de 25 % moins de calories que le bœuf et contient moins de graisses totales et saturées. Les deux sont de bonnes sources de fer, de zinc phosphore, de niacine, de sélénium et de vitamines B6 et B12, bien que le bison soit plus riche en fer et en oméga-3.
Vos bisons reçoivent-ils des antibiotiques ou des hormones?
Absolument pas. Le Canada a l'un des programmes de salubrité des aliments les plus stricts au monde, et les règlements et les normes de l'industrie ne permettent pas l'utilisation d'hormones chez le bison. Ainsi que, Noble Premium Bison sont élevés sans l'utilisation d'antibiotiques et nos produits ne contiennent aucun additif, ce qui signifie que vous profitez de protéines 100% pures.
Quel est le goût de la viande de bison?
Nous pensons qu'il a bon goût ! Le bison est considéré comme une viande sauvage ou de gibier, mais il n'a pas du tout un goût de gibier. La viande de bison est légèrement plus riche et plus sucrée que le bœuf et a une sensation en bouche plus douce en raison de sa maigreur. Le bison et le bœuf ont une saveur suffisamment similaire pour qu'il ne faille pas un palais aventureux pour l'essayer. Cependant, le bison a bien plus que le bœuf en termes de nutrition, et parce qu'il est maigre, le bison a moins de gras et de cholestérol que les autres protéines.
Le bison est-il difficile à cuisiner ?
Le bison est aussi facile à cuisiner que le bœuf, cependant, en raison de son profil nutritionnel maigre, la viande de bison nécessite moins de temps sur le gril. Lors de la cuisson des steaks, nous suggérons une cuisson mi-saignante pour la meilleure expérience culinaire et pas plus que moyenne. Pour plus de sécurité, utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour des résultats parfaits. Pour une cuisson lente et moulue, suivez les instructions sur l'emballage et consultez notre site Web pour de délicieuses recettes, notamment Curseurs de bisons tirés à trois voies et Bibimbap de bison!
Pourquoi la viande de bison a-t-elle une couleur différente de celle du bœuf?
La viande de bison non cuite est généralement de couleur plus foncée que le bœuf en raison de sa teneur élevée en fer et de son faible persillage. En fait, la viande de bison peut souvent s'assombrir avec le temps ou lorsqu'elle est exposée à l'air, encore une fois à cause de la teneur élevée en fer.
Quels types de coupes de bison sont disponibles?
Noble Premium Bison Les produits sont disponibles à Vente en gros à l'industrie hôtelière et au détail pour les consommateurs.
En gros, nous proposons des dizaines de coupes de viande de qualité supérieure, générées à partir des spécifications standard de l'industrie définies par les producteurs de viande nord-américains (NAMP). Du tomahawk au T-bone, du faux-filet au contre-filet, nos coupes de bison sont sculptées à la main selon les mêmes normes élevées à chaque fois. Pour les commandes à volume élevé, nous proposons un service de spécifications personnalisées aux clients qui ont besoin d'une spécification unique pour leur entreprise. Quelle que soit la coupe, notre objectif est de maximiser la valeur en minimisant la manipulation et les déchets. Pour savoir comment mettre du bison à votre menu, contactez-nous au .
Au détail, nous proposons aux consommateurs des steaks de bison à griller et à mariner, des cubes de steak de bison pour les brochettes et la cuisson lente, et du bison haché maigre et extra-maigre qui peut être utilisé dans n'importe quelle recette faisant appel à du bœuf haché. Pour une liste complète des détaillants à travers le Canada, visitez Où acheter.
Puis-je utiliser du bison à la place du bœuf dans des recettes qui demandent du bœuf ?
En raison de leur polyvalence et de leurs profils gustatifs comparables, le bison et le bœuf peuvent être préparés de la même manière dans vos recettes préférées. Étant donné que le bison est plus maigre que le bœuf et qu'il contient moins de gras et de cholestérol que les autres protéines, assurez-vous de ne pas trop le cuire. Noble Premium Bison bifteck! Pour de meilleurs résultats, nous recommandons une rareté moyenne et certainement pas plus que moyenne. Consultez notre site Web pour de nombreuses recettes délicieuses, notamment Comment cuisiner le steak parfait !
Qu'entendez-vous par élevage durable ou régénératif ?
Le mouvement d'élevage régénératif se développe, ainsi que la demande des consommateurs pour des produits élevés de manière durable sans nuire à l'environnement. Grâce à nos pratiques d'élevage, nous travaillons à améliorer le sol et la santé globale de la terre sur laquelle paissent nos bisons. Nous déplaçons stratégiquement les bisons afin que les parcours soient taillés et fertilisés par les bisons. Cette stratégie conduit à une augmentation de la production fourragère, de la diversité végétale et de la fertilité des sols, de la résistance à la sécheresse, d'une meilleure rétention d'eau et de la séquestration du carbone de l'atmosphère dans le sol. La gestion consciencieuse du bison régénère la terre et peut avoir un impact positif sur le changement climatique. Visitez notre ranch ici.
Dans l'actualité, au courant
La viande de bison en tant que protéine supérieure est un secret bien gardé depuis de nombreuses années, mais à Noble Premium Bison, nous essayons de changer cela. De notre liste complète de FAQ à notre mise à jour continue Dans les nouvelles, notre objectif est simple : répondre à vos questions sur le bison et partager des connaissances sur la durabilité, la nutrition et la santé. Alors continuons la conversation ! Nous vous invitons à communiquer avec nous sur les réseaux sociaux afin que nous puissions répondre à vos questions et partager toutes ces recettes et photos fantastiques ! Taguez vos publications #manger mieux manger bison et nous ne manquerons pas de vous manquer !