Pourquoi le bison devrait être à votre menu

Alors que l'industrie hôtelière commence à se remettre des restrictions imposées par Covid-19, les entreprises chercheront des moyens de créer et de maintenir un avantage. Des food trucks aux restaurants haut de gamme, des start-ups aux chaînes établies, toutes se concentrent sur le contrôle des coûts tout en proposant une offre unique aux clients nouveaux et anciens.

La viande de bison, en tant que protéine de spécialité, peut offrir cet avantage culinaire. Voici comment:

1. Élément clé de l'industrie agricole durable du Canada, les bisons régénèrent la terre pendant qu'ils paissent, tout en restituant le carbone au sol auquel il appartient.
2. Les bisons font partie d'une histoire à succès en matière de conservation; une fois presque éteinte, la réintroduction du bison dans les plaines canadiennes a été une aubaine à la fois pour la race et pour les chefs avertis.
3. Contrairement aux bovins, les bisons ne sont jamais élevés dans des parcs d'engraissement, mais sont plutôt élevés de manière durable, comme la nature l'a voulu, dans des prairies indigènes de la région.
4. La viande de bison de qualité supérieure est disponible fraîche, toute l'année, à partir de Noble Premium Bison au Canada.
5. La viande de bison est saine, avec un profil nutritionnel supérieur à la plupart des autres protéines, y compris le bœuf ; C'est un aliment riche en nutriments en raison de la proportion de protéines, de graisses, de minéraux et d'acides gras par rapport à sa valeur calorique. Des comparaisons avec d'autres sources de viande ont montré que la viande de bison a une plus grande concentration de fer, de zinc et d'acides gras essentiels.
6. Plus faibles en gras et en cholestérol que le bœuf et de nombreuses autres viandes, les coupes de bison sont une excellente option pour les menus qui nécessitent une offre de protéines maigres et légères.
7. Le goût légèrement plus sucré et plus riche est unique au bison, sans le profil de saveur « gibier » souvent rencontré avec d'autres viandes sauvages.
8. Le bison n'est pas une marchandise; il n'est pas élevé à grande échelle comme le bétail ergo peut être considéré comme un élément de spécialité sur n'importe quel menu.
9. Les bisons sont élevés naturellement sans l'utilisation d'hormones de croissance, de stimulants, d'antibiotiques ou de sous-produits animaux.
10. En tant qu'élément de menu, le bison peut être utilisé à la place du bœuf, ajoutant de l'intrigue ET de la valeur nutritionnelle.

Aujourd'hui plus que jamais, les consommateurs veulent connaître les aliments qu'ils consomment : d'où ils viennent, comment ils sont cultivés et ce qui entre dans leur fabrication. Ils veulent s'aligner sur des marques alimentaires transparentes, consciencieuses et engagées envers des pratiques de qualité et sûres.

Découvrez Noble Premium Bison

Lorsque Doug Griller, un éleveur de 3e génération, et Kelly Long, un entrepreneur agricole primé, se sont assis autour d'une tasse de café, Noble Premium Bison est né. Les passions mutuelles pour l'élevage, l'élevage durable et la bonne nourriture ont conduit à une poignée de main et à la promesse de livrer une philosophie du ranch à l'assiette qui promeut les soins à chaque étape et ne compromet rien.

Nous avons travaillé dur pour développer les meilleures pratiques qui garantissent la sécurité et la qualité des bisons que nous vendons. Cela signifie notre :

• les producteurs sont audités régulièrement pour garantir des normes élevées de bien-être animal
• les bisons ne sont jamais nourris avec des sous-produits animaux ou des hormones ou des antibiotiques et sont finis avec un choix libre de grains de qualité
• des spécifications cohérentes minimisent le traitement, éliminent les déchets et maximisent les rendements
• pour éliminer le risque de contamination croisée, les bisons sont récoltés dans la seule installation entièrement certifiée pour une seule espèce en Amérique du Nord
• Approuvé par l'UE, l'installation de traitement HACCP est certifiée selon les normes les plus strictes en vertu du programme Safe Quality Food (SQF) et de la Global Food Safety Initiative (GFSI), répondant à des protocoles de sécurité alimentaire rigoureux

At Noble, nous voulons vous donner tous les avantages possibles. En proposant un produit unique à votre menu, livré frais et systématiquement coupé à chaque fois, votre entreprise peut se concentrer sur ce qu'elle fait de mieux : accueillir les invités à votre table.