Noble se joint à Terroir au symposium inaugural de l'hospitalité de Calgary
Après plus de 15 ans à Toronto, l'organisation internationale connue sous le nom de Terroir présente son célèbre symposium sur l'accueil à Calgary, du 18 au 21 septembre. En mettant l'accent sur la culture, la communauté et l'environnement, Terroir mettra les participants en contact avec des leaders de l'industrie hôtelière du monde entier. Premier format en personne depuis 2019, le Symposium Terroir éduquera et inspirera les participants avec un programme diversifié et passionnant sur quatre jours.
« Avec notre événement inaugural à Calgary cette année, nous célébrons le terroir de la région et sept aliments emblématiques qui font partie historique et cultivée de ce paysage. Les sept aliments emblématiques de l'Alberta seront intégrés à nos programmes alimentaires, y compris le bison de notre partenaire, Noble Premium Bison. »
Arlene Stein, fondatrice de Terroir
En tant que sponsor clé, Noble Premium Bison sera un tirage majeur pour l'événement d'ouverture le 18 septembre, fournissant une carcasse de bison de 500 à 550 lb pour une classe de maître en boucherie. Le restaurateur et boucher Hendrick Dierondonck de Belgique travaillera aux côtés de Blair Lebsack, chef et boucher d'Edmonton, pour présenter le meilleur de ce que le bison a à offrir aux chefs.
« Nous sommes ravis d'avoir cette opportunité de mettre notre bison canadien élevé à l'herbe entre de si bonnes mains. De nombreux chefs en Europe travaillent avec nous depuis que nous avons commencé Noble en 2016, mais ce sera la première fois qu'Hendrick travaillera avec le bison. Dans le cadre de notre programme « Elevate the Plate », six chefs albertains qui participeront à l'événement recevront chacun une coupe de bison entier de qualité supérieure pour faire leur magie. Ce sera assurément un événement mémorable.
Kelly Long, PDG et partenaire, Noble Premium Bison
Le bison est un espèces clés sur les prairies menacées du Canada, et Noble prévoit de montrer à l'industrie hôtelière de l'Alberta à quel point cet animal patrimonial est important pour l'écosystème. « Autrefois presque éteints, les bisons sont de plus en plus connus sous le nom de héros du climat», a déclaré Long, « et pour une bonne raison. Les bisons sont naturellement régénérateurs dans leur façon de paître, et leur impact positif sur la biodiversité des sols, la capture du carbone et les prairies est indéniable. En tant que conférencier principal le 20 septembre, Long discutera également de la relation symbiotique que les familles agricoles canadiennes entretiennent avec le bison et de la façon dont cela a évolué au fil des ans pour devenir une industrie agricole respectée au-delà de nos frontières.
À propos de Terroir Hospitality
Terroir s'est forgé une réputation d'endroit où se connecter avec les leaders de l'hôtellerie, trouver l'inspiration et établir des liens qui soutiennent les initiatives commerciales. Calgary compte près de 6000 120 restaurants, les Albertains dépensant (par habitant) parmi les plus élevés au pays en services alimentaires. La diversité des restaurants avec plus de 20 langues parlées dans les communautés nichées à côté des montagnes Rocheuses, est un facteur contribuant à la scène unique et à l'attrait vers l'ouest pour Terroir. En partenariat avec Food Tourism Strategies et Culinary Marketing Strategies de Calgary, Terroir accueillera des publics de plus de 200 pays, plus de 400 entreprises et plus de XNUMX participants. Pour plus d'informations et billets, rendez-vous sur symposiumterroir.com