Pourquoi il est important de préserver le bison au Canada
Une conversation avec Noble Mike Jacobson, directeur de l'exploitation
Présence sur le terrain : L'expérience qui stimule un marché canadien fort
L’industrie canadienne du bison repose sur des gens qui connaissent le territoire, les animaux et qui savent ce qu’il faut pour maintenir un marché dynamique. Cette année, Noble Premium Bison Cette approche est renforcée par l'arrivée de Mike Jacobson au poste de directeur des opérations – un nom familier pour de nombreux producteurs qui ont travaillé avec lui au fil des ans.
Mike apporte des décennies d'expérience opérationnelle concrète, notamment en matière de transformation de la viande, de chaîne d'approvisionnement et de collaboration directe avec les producteurs. Il est reconnu pour son approche pragmatique et son souci constant des besoins des producteurs, ainsi que pour son profond respect des réalités pratiques de l'élevage de bisons en bonne santé. Mike sait ce que les spécialistes du marketing apprécient. Noble Premium Bison ils recherchent, en termes de poids, de qualité et de rendement de la carcasse, et il s'est avéré être une ressource précieuse pour les producteurs. Bien qu'il ait travaillé avec Noble Pendant de nombreuses années, Mike a officiellement assumé le rôle de leader en 2024, apportant une perspective opérationnelle approfondie à la construction d'un marché canadien plus fort.
Renforcer le marché canadien, de l'élevage à la vente au détail
Une part importante du cheptel de bisons canadiens a historiquement été exportée vers le sud pour approvisionner les marques américaines. Bien que ce système ait sa raison d'être, il accroît la volatilité des prix, diminue la visibilité des produits en magasin au Canada et limite la transparence pour les producteurs. Comme le souligne Mike : « J'ai commencé à travailler avec… » Noble « Quand ils expédiaient des animaux vers une usine américaine que je dirigeais, les produits destinés à la vente au détail ne restaient jamais aux États-Unis ; ils revenaient toujours aux consommateurs canadiens. »
Il ajoute : « Si nous ne créons pas un marché canadien solide, les marques américaines gagneront en influence sur les prix, ce qui réduira le pouvoir des producteurs et la valeur de leurs animaux. »
Mike a constaté de près les conséquences de la dépendance transfrontalière :
« Lorsque les animaux quittent le pays, le contrôle est perdu : la tarification, la manutention, voire les décisions commerciales, passent entre les mains d’un tiers. Renforcer le marché intérieur permet de conserver davantage de valeur localement et de garantir que les priorités des producteurs soient au cœur des préoccupations. »
L’élevage de bisons au Canada permet également de maintenir les normes que les producteurs s’efforcent de respecter — de la santé du troupeau aux déplacements sans stress et à la transformation sans cruauté — garantissant ainsi que les soins investis dans l’élevage se répercutent jusqu’au consommateur.
La leçon pour l'industrie est claire : une infrastructure de marché canadienne solide — de l'élevage à la vente au détail — profite à tous les acteurs de la chaîne de valeur, et pas seulement à une marque.
Ce que demandent les producteurs et les détaillants
Les producteurs insistent systématiquement sur trois priorités : • Demande fiable — des achats réguliers et des prix équitables • Transparence — des attentes et des normes claires • Partenariat — des relations à long terme avec des acheteurs qui comprennent les réalités de l'élevage de bisons
Il est intéressant de constater que les détaillants accordent de la valeur aux mêmes choses.
Kelly Long, responsable marketing du secteur, explique :
« Ce qui importe aux producteurs, c’est exactement ce qui importe aux détaillants : la constance (en matière de qualité et de disponibilité), la transparence (envers les consommateurs et les spécialistes du marketing) et des relations fondées sur la confiance. Lorsque ces priorités convergent, cela profite à l’exploitation agricole, renforce la marque et stimule la demande auprès des consommateurs canadiens. »
Les marques qui comprennent cet alignement — et qui s'efforcent de le favoriser — contribuent à créer un marché stable et haut de gamme pour le bison au Canada. Noble a joué un rôle de premier plan dans l'établissement de ce lien, mais le principe s'applique à l'ensemble du secteur.
Trois piliers pour un marché du bison canadien fort
Mike identifie trois principes qui guident le succès à long terme des producteurs et des marques :
1. Héritage — Un savoir qui compte
Des années d'expérience pratique confèrent crédibilité et perspicacité. L'héritage ne se résume pas à la nostalgie ; il s'agit de comprendre ce qui fonctionne dans la gestion des terres et des animaux — de la structure du troupeau et des rotations de pâturage aux protocoles de manipulation — ainsi que les chaînes d'approvisionnement et les attentes du marché qui façonnent le secteur.
2. Intendance responsable — La qualité commence sur le territoire
Des animaux en bonne santé, une manipulation respectueuse du bien-être animal et des pratiques de pâturage régénératrices sont essentiels. Les producteurs qui privilégient la santé du troupeau, des déplacements calmes et une gestion durable des terres obtiennent des animaux plus robustes et des marchés plus performants. Lorsque les marques reconnaissent et valorisent ces pratiques, elles renforcent la confiance des consommateurs et contribuent à l'essor de l'ensemble du secteur.
3. Partenariat — Créer de la valeur ensemble
Un marché intérieur solide repose sur la confiance entre producteurs, distributeurs et détaillants. Une communication ouverte, une demande prévisible et des incitations concertées garantissent sa pérennité.
« On ne peut pas construire une marque de vente au détail nationale comme Noble Premium Bison « Sans les producteurs qui élèvent les animaux et un spécialiste du marketing ayant une longue expérience en matière de relations interpersonnelles », souligne Mike. « Le partenariat est essentiel pour maintenir la valeur ajoutée au Canada. »
Perspectives d'avenir : Renforcer le marché canadien
Pour les producteurs et les acteurs clés du secteur, la conclusion est simple : privilégier des circuits de distribution nationaux solides, une qualité constante et des relations transparentes. Les marques qui adoptent ces pratiques, que ce soit par le biais du marketing, d’une stratégie de distribution ciblée ou de partenariats avec les producteurs, contribuent à bâtir un marché du bison profitable à tous, des éleveurs aux consommateurs.
« Les éleveurs de bisons au Canada sont l’épine dorsale de cette industrie », explique Mike, « mais ce sont les spécialistes du marketing qui réussissent, comme… » Noble« Nous savons comment créer de la demande. Notre travail consiste maintenant à faire en sorte que cette valeur perdure : pour les troupeaux, les terres et les personnes qui ont consacré leur vie à l’élevage de ces animaux. »
À mesure que le marché canadien du bison se développe, le leadership ne se résume pas à un héritage ; il s'agit aussi de promouvoir les pratiques, l'élevage et les relations qui rendent l'industrie durable et rentable pour tous les acteurs concernés.
