Tourtière de bison grillé
Temps de préparation: 30 min | Temps de cuisson: 40 minutes | Temps total: 1h10 | Sert: Tarte 1
Créé par: Maddie & Kiki, les femmes grillmasters préférées au Canada
Vous avez toujours voulu essayer ce classique canadien? La tourtière est une tarte à la viande canadienne-française originaire du Québec. Généralement composé d'émincé de porc, de veau ou de bœuf, nous le faisons avec du bison ! Traditionnellement servie le réveillon de Noël, vous pouvez profiter de la tourtière de bison à tout moment de l'année !
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Indications :
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 10-12 minutes.
- Réserver environ 1/4 tasse d'eau de pomme de terre, avant d'égoutter et d'écraser les pommes de terre. Mettre de côté.
- Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile et le beurre. Faire revenir les oignons pendant 3 à 4 minutes, ajouter l'ail et continuer à cuire encore 1 à 2 minutes. Ajouter le bison et toutes les épices. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 10-12 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajouter le sherry et le Worcestershire et cuire encore 2-3 minutes. Éteindre le feu et incorporer l'eau de pomme de terre et la purée de pomme de terre.
- Verser dans le fond de tarte et placer le deuxième fond de tarte sur le dessus, en pinçant les bords. Badigeonner de dorure à l'œuf. Faites quelques fentes pour que l'humidité s'échappe.
- Préchauffer le gril à 400°F/200°C. Faire griller la tarte à feu indirect pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
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Ingrédients
2 croûtes à tarte profondes
Remplissage de viande de bison :
1.5 livre (680 g) Noble Bison haché extra-maigre de qualité supérieure
2 grosses pommes de terre jaunes, pelées et hachées
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon moyen, haché finement
3-4 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce BBQ de votre choix
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de clous de girofle moulus
1/8 c. à thé (0.5 ml) de muscade
1 cuillère à soupe (15 ml) de thym frais
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
1/4 tasse (60 ml) de vin de cuisine Xérès
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