Tortilla au bison espagnol et aux asperges
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 35-40 minutes | Temps total: 50-55 minutes | Sert: 4-8
Créé par: Maddie & Kiki, les femmes grillmasters préférées au Canada
En Espagne, on mange des tortillas à tous les repas, même au goûter ! Avec l'ajout de bison, cette recette simple devient une version plus consistante de la tortilla classique aux œufs et aux pommes de terre. Au printemps, lorsque les pommes de terre nouvelles et les asperges sont de saison, notre tortilla au bison et aux asperges est idéale pour un repas rapide et savoureux, qui se conserve très bien.
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Directions
- Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 18 à 20 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'avocat et le bison, puis faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer (environ 4 à 5 minutes). Assaisonnez de sel et de poivre.
- Ajoutez l'huile d'olive, l'oignon, les pommes de terre et les asperges. Salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire environ une minute.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le paprika et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le mélange d'œufs et remuez continuellement pendant 2 à 3 minutes, en veillant à bien racler le fond de la poêle et à enrober complètement tous les ingrédients.
- Baissez le feu et laissez cuire les œufs pendant 6 à 8 minutes. Attention à ne pas mettre le feu trop fort à cette étape ! L'extérieur brunirait trop vite avant que le centre ne soit cuit. Pour retourner la tortilla, placez une grande assiette sur la poêle et retournez-la d'un geste rapide. Faites glisser la tortilla dans la poêle pour cuire l'autre côté et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 minutes.
- La tortilla sera cuite à cœur lorsqu'elle se détachera facilement des bords de la poêle en la secouant. Déposez-la sur une assiette propre et laissez-la tiédir avant de la couper.
Qu'est-ce qu'on mange au petit-déjeuner ?
Ingrédients
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'avocat
226 g de viande hachée maigre Noble Premium Bison
2 cuillère à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 petit oignon rouge, haché finement
2-3 grosses pommes de terre
1/2 botte d'asperges, coupées en morceaux de 6 mm (1/4 de pouce).
12 oeufs
1/2 c. à thé (2.5 ml) de paprika fumé
Sel et poivre au goût
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