Tajine de bison marocain
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes | Temps total: 3 heures 45 minutes | Sert: 4-6
Créé par: Maddie & Kiki, les femmes grillmasters préférées au Canada
Ce tajine de bison marocain embaumera votre maison d'épices automnales réconfortantes comme le gingembre et la cannelle, et il est agréable à utiliser ! Sa forme unique permet à l'air de circuler autour de la viande, créant un ragoût de bison moelleux et succulent aux saveurs incroyablement riches et concentrées. Si vous avez acheté un tajine lors de vacances exotiques mais que vous ne l'avez pas encore utilisé, c'est le moment !
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Direction au MAM
- Faites chauffer une poêle (ou utilisez votre tajine s'il est en fonte) à feu moyen-vif. Si vous utilisez du steak de bison, coupez-le en dés. Ajoutez l'huile et le bison, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Comptez environ 6 à 8 minutes.
- Ajoutez les oignons, l'ail, le gingembre, le bâton de cannelle et le rasa el hanout. Laissez cuire encore quelques minutes. Retirez du feu.
- Ajoutez le mélange de bison et le reste des ingrédients (sauf la courge) dans un tajine. Couvrez le tajine et enfournez à froid, puis réglez la température à 350 °C. Si vous utilisez un tajine en céramique, il est important d'augmenter progressivement la température afin d'éviter qu'il ne se fissure.
- Laissez mijoter le tajine pendant 2 heures 1 en remuant de temps en temps. Ajoutez la courge et poursuivez la cuisson une heure supplémentaire.
- Servir avec du couscous, du yaourt nature, de la menthe hachée et des noix de cajou.
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Ingrédients
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'avocat
226g (8oz) Noble Premium Bison Steak rond (ou cubes)
1 gros oignon, tranché
2 à 4 gousses d'ail, tranchées
1/2 c. à soupe (7.5 ml) de gingembre frais, râpé
1 bâton de cannelle
1 c. à soupe (15 ml) de mélange d'épices rasa el hanout
796 ml (28 oz liq.) de tomates en dés en conserve
4-5 pruneaux hachés
2 tasses (500 ml) de courge musquée pelée et coupée en cubes
2 c. à soupe (30 ml) de concentré de tomate
Une pincée de safran
Pincée de flocons de piment rouge
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Pour servir : couscous, yaourt, menthe fraîche, noix de cajou hachées
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