Tacos de carnitas au bison


Temps de préparation: 25 min |  Temps de cuisson: 2-8 heures de cuisson lente |  Temps total: Dépend de la mijoteuse | Sert: 4
Créé par: Diane Rattray
Noble Premium Bison Les cubes de steak sont cuits lentement avec de la bière, du jus d'ananas et des épices pour des tacos carnitas qui offrent de délicieuses saveurs à chaque bouchée.

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Indications :

  1. Faire cuire le chili ancho au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit grillé et parfumé. Retirez les graines.
  2. Dans la mijoteuse, mélanger la bière, le jus d'ananas, le jus d'orange, le jus de lime, l'oignon, l'ail, la pâte de tomate, la cassonade, le chili en poudre, le sel, le poivre, le cumin et l'origan. Incorporer le bison, le piment ancho grillé et les feuilles de laurier.
  3. Couvrir et cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à puissance élevée de 3 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Retirer et jeter les feuilles de laurier.
  4. Transférer le bison dans un grand bol; laissez reposer 10 minutes. À l'aide de deux fourchettes, émietter le bison et mélanger avec un peu de jus de cuisson. Couvrir et réserver jusqu'au moment de servir.
  5. Oignons rouges marinés: Placer les tranches d'oignon rouge dans un bocal Mason de taille moyenne; mettre de côté. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, 1/4 tasse (60 ml) d'eau, le sel et le sucre; faire bouillir. Verser sur les tranches d'oignon rouge; laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit mariné.
  6. Servir le bison effiloché, les oignons rouges marinés, l'avocat, les radis, le queso fresco et la coriandre dans des tortillas chaudes. Servir avec de la sauce piquante.

Pourboires

  • Une bière blonde est parfaite avec cette recette.
Tacos de carnitas au bison

Ingrédients

Bison effiloché:

  • 1 piment ancho séché
  • 1 tasse (250 ml) de bière
  • 1 tasse (250 ml) de jus d'ananas
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomate
  • 2 c. À soupe (30 ml) de cassonade
  • 1 c. À soupe (15 ml) de poudre de chili
  • 1 c. À thé (5 ml) chacun de sel et de poivre
  • 1 c. À thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1/2 c. À thé (2 ml) d'origan séché
  • 3 paquets – 1 1/2 lb (700 g) Noble Premium Bison Cubes de bifteck
  • 2 feuilles de laurier

Oignons rouges marinés:

  • 1 petit oignon rouge, émincé
  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. À thé (5 ml) chacun de sel et de sucre granulé

Tacos :

  • 12 petites tortillas de maïs, réchauffées (5 pouces / 13 cm)
  • 1 avocat mûr, coupé en deux, dénoyauté, pelé et tranché
  • Radis 4, émincés
  • 1/3 tasse (75 ml) de queso fresco finement émietté
  • 1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre fraîche
  • 2 c. À soupe (30 ml) de sauce piquante
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