Surlonge de bison teriyaki avec patates douces et bok choy
Temps de préparation: 45 min | Temps de cuisson: 1h15 | Temps total: 2 heures | Sert: 4
Les biftecks de surlonge de bison sont marinés dans une sauce teriyaki maison pour un plat riche et robuste qui impressionnera à coup sûr vos amis et votre famille.
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Indications :
- Steak de surlonge de bison teriyaki : Fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame, la sauce hoisin, le miel, le gingembre, la cassonade, l'ail, le sel et le poivre. Faire mariner les steaks dans la sauce teriyaki pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit, à couvert, au réfrigérateur. Retirer les steaks de la marinade, réserver la marinade. Transférer la marinade dans une casserole à feu moyen; faire bouillir. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à épaississement jusqu'à consistance sirupeuse; mettre de côté.
- Séchez les steaks avec du papier absorbant. Chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif; travailler en deux lots, saisir les steaks de 4 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits comme vous le souhaitez. Transférer dans l'assiette; laisser reposer 10 minutes. Garder au chaud.
- Purée de patates douces au soja : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les patates douces et l'ail pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien égoutter; écraser avec le beurre, la sauce soja, l'huile de sésame, le sambal oelek, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.
- Bok choy blanchis : Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le bok choy pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Bien égoutter.
- Champignons shiitake sautés : Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé ; cuire les champignons, le sel et le poivre pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Trancher le steak; servir avec une purée de patates douces, du bok choy et des champignons shiitake. Verser quelques cuillerées de marinade teriyaki réduite sur le dessus.
Suggestions
- Remplacez le bok choy par des légumes verts chinois ou des épinards.
- Utilisez toute marinade teriyaki restante avec des sautés de bifteck de bison, des hamburgers ou des steaks grillés.
Ingrédients
Surlonge de bison teriyaki :
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce soya
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin de riz
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin
- 2 c. À soupe (30 ml) de miel
- 4 c. à thé (20 ml) de gingembre frais émincé
- 1 c. À soupe (15 ml) de cassonade
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1/4 c. à thé (1 ml) sel et poivre
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de canola
- 4 Noble Premium Bison Steaks de surlonge
Purée de patates douces au soja :
- 2 lb (1 kg) de patates douces, pelées et hachées
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 4 c. à thé (20 ml) de sauce soya
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame
- 1 c. à soupe (15 ml) de sambal oelek
- 1/4 c. à thé (1 ml) chacun sel et poivre
Bok Choy blanchi :
- 8 bébés bok choy, coupés en deux ou en quartiers (si gros)
Champignons shiitake sautés :
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de canola
- 1/2 lb (250 g) de champignons shiitake, tiges enlevées et tranchés
- 1/4 c. à thé (1 ml) chacun sel et poivre
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