Steak de bison en fonte Diane
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 20 minutes | Temps total: 35 min | Sert: 2-4
Créé par: Maddie & Kiki, les femmes grillmasters préférées au Canada
Le steak de bison Diane est une délicieuse version revisitée d'un classique intemporel ! Le steak Diane figurait autrefois sur tous les menus de steakhouses - et pour une bonne raison ! Notre version ajoute les riches saveurs du bison et des champignons pour encore plus de saveur umami. Astuce : utilisez une brochette en bois à long manche pour vous assurer de ne pas vous brûler les sourcils pendant le processus de flambage ! Ce plat est fantastique servi avec des frites épaisses ou des pâtes fraîches.
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ACCÈS
- Séchez les steaks des deux côtés avec une serviette en papier. Salez et poivrez au goût. Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'avocat. Placez les steaks dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement carbonisés, environ 4 à 5 minutes. Retournez les steaks et continuez à les griller 3 à 5 minutes pour une cuisson mi-saignante (une température interne de 135 °F/57 °C), 5 à 7 minutes pour une cuisson à point (140 °F/60 °C).
- Transférez les steaks sur une planche à découper ou une assiette, recouvrez-les légèrement de papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant que vous préparez la sauce.
- Remettez la poêle sur le feu et ajoutez les champignons et les oignons. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez l'ail et laissez cuire encore une minute.
- Ajoutez le cognac, allumez rapidement une allumette et placez-la près du bord de la poêle. Une fois la poêle enflammée, elle devrait rapidement s'éteindre d'elle-même. Soyez prudent lorsque vous flambez et gardez un couvercle à portée de main au cas où les flammes deviendraient incontrôlables.
- Ajoutez le bouillon, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, la pâte de tomate, la crème épaisse et le beurre. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Coupez le steak en tranches dans le sens contraire des fibres. Versez un peu de sauce au fond de l'assiette et déposez le steak dessus. Garnissez de persil haché et de flocons de piment séché.
Divertissez-vous avec Bison !
Ingrédients
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'avocat
2 x 226 g (8 oz) Noble Premium Bison Steak de contre-filet
227 g de champignons cremini, tranchés
1 oignon, tranché finement
3-4 gousses d'ail, hachées finement
1 verre de cognac
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de concentré de tomate
1 tasse (250 ml) de crème épaisse
2 c. à soupe (15 ml) de beurre
Persil finement haché, pour la garniture
Flocons de piment séchés, pour la garniture
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