Bifteck de bison mariné à l'envers au chili et à la lime et salade tiède de pois et d'asperges
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 5-6 minutes | Temps total: 20-21 minutes | Sert: 2
Créé par: Maddie & Kiki, les femmes grillmasters préférées au Canada
Indications :
Préchauffez le gril à feu vif – environ 450 à 500 °F. Assurez-vous de laisser le gril préchauffer pendant 10 à 12 minutes afin que vos aliments ne collent pas au gril.
Pour faire la marinade inversée, fouetter ensemble tous les ingrédients dans un bol peu profond. Mettre de côté.
Pour la salade de petits pois et d'asperges
- Dans un bol de taille moyenne, combiner tous les ingrédients de la salade, sauf les asperges. Nous sommes maintenant prêts à griller !
- Huiler le steak et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. À feu direct, déposer les asperges et le steak de bison sur le gril. Ne touchez pas le steak, mais utilisez des pinces à gril pour déplacer continuellement les asperges pendant la cuisson du steak. Retourner le steak après 4-5 minutes.
- Une fois le steak retourné, retirer les asperges du gril. Continuez à cuire le steak pendant encore 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la température interne souhaitée soit atteinte (130 à 135 ° F pour une viande mi-saignante, et nous vous suggérons de ne pas cuire au-delà de la cuisson).
- Retirer du gril - laisser reposer 10 minutes avant de trancher et de placer dans la marinade inversée. Laisser mariner la viande jusqu'au moment de servir.
- Hachez grossièrement les asperges et ajoutez-y le reste des ingrédients de la salade.
- Pour servir, placez une partie de la salade sur un lit de votre riz/grain préféré. Garnir d'un peu de salade et de fines tranches de bison. Arroser d'un peu de marinade inversée.
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Ingrédients
1 226 g (8 onces) Noble Premium Bison Bifteck de surlonge supérieur
1 cuillère à café (5 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Pour la marinade inversée
1 petit oignon rouge, émincé
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron vert
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de sirop d'érable
1 gousse d'ail, émincée finement
1/4-1/2 c. à thé (1 ml-2.5 ml) de flocons rouges, selon votre préférence de chaleur
Sel et poivre au goût
Pour la salade de petits pois et d'asperges
1 botte d'asperges, dont les extrémités ont été coupées
1/4 tasse (60 ml) de petits pois frais
1/4 tasse (60 ml) de fromage féta
1/4 tasse (60 ml) de noix de Grenoble, hachées
2 cuillères à soupe (30 ml) de menthe fraîche hachée
1 cuillères à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique blanc
Sel et poivre au goût
Poignée de roquette
Pour servir : amarante, riz ou quinoa (facultatif)
