Raviolis de courgettes au bison et à la ricotta

L’ ACCÈS

• Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile d'avocat. Ajouter le bison et faire revenir 5 minutes, avant d'ajouter les oignons, l'origan et le sel et le poivre au goût. Continuez la cuisson, en remuant souvent, pendant 5 à 8 minutes supplémentaires avant d'ajouter l'ail. Cuire encore une minute avant de retirer du feu. Laisser refroidir complètement.
• Dans un bol de taille moyenne, ajoutez la ricotta, le parmesan, le basilic, les flocons de piment rouge et la moitié de la mozzarella (le reste servira à garnir le plat). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter la moitié du mélange de bison cuit et bien mélanger.
• Utilisez un éplucheur de légumes pour trancher finement les courgettes en longues et fines lanières. Prenez deux des bandes et posez-les l'une sur l'autre pour former un « t ». Prenez environ 2 cuillères à soupe du mélange de ricotta et mettez-le au centre du « t ». Pliez les courgettes sur le mélange pour créer de petits raviolis. Continuez avec le reste de la garniture.
• Vaporisez légèrement un plat allant au four 13×9 avec de l’huile d’avocat et versez la sauce marinara au fond du plat. Disposez les raviolis sur la sauce. Garnir du reste du bison et du reste du fromage.
• Cuire au four ou au grill préchauffé à 400 degrés F pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne.
• Garnir de basilic frais. Servir immédiatement avec du pain croustillant ou une salade fraîche pour une option faible en glucides.

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