Galettes de bison jamaïcaines
Temps de préparation: 1 heure | Temps de cuisson: 20 minutes | Temps total: 1 heure + 20 minutes | Sert: 8 galettes
Créé par: Maddie & Kiki, les femmes grillmasters préférées au Canada
ACCÈS
- Préparez la pâte : Dans un grand saladier, fouettez la farine, le sel, le sucre, le curry et le curcuma. Ajoutez la moitié du beurre (en prenant soin d'en réserver 1 ml) et la matière grasse. Incorporez-la au mélange sec avec les mains jusqu'à obtenir des petits morceaux de la taille d'un petit pois.
- Ajoutez de l'eau et mélangez le tout pour former une boule de pâte lisse. Couvrez d'un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'avocat. Une fois l'huile frémissante, ajoutez le bison haché et remuez. Ajoutez les épices, les oignons, l'ail, le poivre, la sauce soja et l'eau, et laissez cuire jusqu'à ce que la viande commence à dorer, environ 10 à 12 minutes. Ajoutez la chapelure et mélangez. Retirez du feu.
- Retirez la moitié du mélange de viande de la poêle et mixez-le dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse (astuce : ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau ou de bouillon si le mélange est trop sec).
- Préchauffez le four à 400°F.
- Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur et étalez-la sur une surface plane. Déposez la moitié du beurre réservé sur la pâte et repliez-la sur elle-même. Aplatissez à nouveau et répétez l'opération avec le reste du beurre. Divisez la pâte en 8 parts égales. Prenez une part à la fois, étalez-la à plat et déposez 3 à 4 cuillères à soupe de mélange de viande sur une moitié de la pâte étalée. Repliez le côté vide sur le mélange de viande et pincez les bords avec une fourchette.
- Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 20 à 22 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Encore plus de saveurs délicieuses !
Ingrédients
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'avocat
454 g (1 lb) maigre ou extra maigre Noble Bison moulu de qualité supérieure
4 oignons verts, tranchés finement
1 piment Scotch Bonnet, finement coupé en dés (avec les graines, si vous vous sentez impertinent !)
3-4 gousses d'ail, hachées finement
1/2 c. à thé (2.5 ml) de piment de la Jamaïque
1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre de curry des Bahamas
1/2 c. à thé (2.5 ml) de thym (séché)
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/3 tasse (80 ml) de chapelure
Pour la Pâtisserie :
2 tasses (500 ml) de farine
1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre de curry des Bahamas
1/2 c. à thé (2.5 ml) de curcuma
1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1.25 ml) de sucre
1 tasse de beurre (250 ml) râpé
1/4 tasse (60 ml) de shortening doré, coupé en cubes
