Cuisse de dinde farcie au bison
Créé par: Chef Léanna Robberecht
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Indications :
- Préchauffer le four à 375 °F / 190 °C
- Mélanger tous les ingrédients du mélange de bison dans un grand bol à mélanger.
- Placer la cuisse de dinde côté peau vers le bas et étendre uniformément le mélange de bison sur le dessus.
- Roulez la cuisse de dinde pour obtenir une forme cylindrique et fixez avec de la ficelle de boucher en faisant 2 à 4 boucles.
- Badigeonner légèrement la peau d'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre.
- Rôtir au four pendant 45 minutes jusqu'à ce que la température interne soit de 165 °F / 75 °C.
- Placer sur une rôtissoire sur une grille à découvert. Laisser reposer 10 minutes, avant de trancher.
Ingrédients
- 1 haut de cuisse de dinde (désossé) papillon ouvert et aplati, garder la peau
Ingrédients du mélange de bison :
- 1 tasse moulue Noble Premium Bison mélange de bisons
- 1 cuillère à soupe d'ail rôti
- 2 c. À soupe de poudre d'oignon
- 1 c. À thé de cassonade
- 1 cc de moutarde moulue
- 3 cuillères à soupe de myrtilles séchées
- 1 cuillère à café de sauce tabasco chipotle
- 2 cuillères à soupe de whisky épicé
- 1/8 tasse de persil italien frais haché (le persil séché peut être utilisé)
- 3 feuilles de sauge fraîche - hachées finement
- Sel poivre
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