Cubes de bifteck de bison avec 3 sauces trempées


Temps de préparation: 30 min |  Temps de cuisson: 10 min |  Temps total: 40 minutes | Sert: 4

Ces sauces à tremper polyvalentes peuvent également être utilisées comme garniture pour les hamburgers au bison ou les sandwichs au steak.

Appuyez sur pour les ingrédients

ACCESSIBILITE :

  1. Salsa aux tomates grillées à l'avocat : préchauffer le gril ; placer les tomatilles et le piment poblano sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Arroser d'huile. Faire griller les tomatilles pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et tendres; transférer les tomatilles dans l'assiette. Faire griller le piment poblano pendant 3 à 5 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et tendre. Laisser refroidir complètement; retirer les graines et le poivre en dés.
  2. Écraser l'avocat avec les tomatilles. Incorporer le poblano, l'oignon, la coriandre, le jus de lime, le sel et le cumin. Mettre de côté.
  3. Romesco épicé aux poivrons rouges : Au robot culinaire, mélanger les poivrons rouges rôtis, les amandes, l'huile, le persil, le vinaigre, l'ail, la harissa, le sel et le paprika fumé. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
  4. Aïoli à la truffe : Dans un moulin à épices, réduire finement les champignons séchés en poudre. Mélanger la mayonnaise, l'huile de truffe, le citron, la poudre de champignons, l'ail, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
  5. Bison poêlé : séchez le bison avec du papier absorbant ; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé; cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dorés.
  6. Servir le bison avec de la salsa aux tomates grillées à l'avocat, du romesco épicé aux poivrons rouges et de l'aïoli à la truffe en guise de trempette.

Astuces

  • Si vous le souhaitez, remplacez le vinaigre de vin blanc par du vinaigre de Xérès dans du Romesco épicé au poivron rouge.
Cubes de bifteck de bison avec 3 sauces trempées

Ingrédients

Salsa aux tomates grillées à l'avocat :

  • 6 tomatilles
  • 1 petit piment poblano
  • 2 cuillère à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 avocat mûr, coupé en deux, dénoyauté, pelé et haché
  • 1/4 tasse (60 ml) d'oignon rouge en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
  • 1/2 c. à thé (2 ml) chacun sel et cumin

Romesco aux poivrons rouges épicés :

  • 2 poivrons rouges rôtis préparés
  • 1/4 tasse (60 ml) d'amandes grillées
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais finement haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de Xérès
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 c. à thé (10 ml) de pâte de harissa
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de paprika fumé

Aïoli à la truffe :

  • 1 c. à soupe (15 ml) de champignons séchés
  • 1/3 tasse (75 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de truffe
  • 1 c. à soupe (15 ml) de citron
  • 1 gousse d'ail, hachées
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
  • 1/4 c. à thé (1 ml) chacun sel et poivre

Bison poêlé :

  • 3 paquets – 1 1/2 lb (700 g) Noble Premium Bison Cubes de bifteck
  • 1/2 c. à thé (2 ml) chacun sel et poivre
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de canola
Appuyez sur pour les directions

Produits phares