Burger Smash de Bison aux Morilles Sauvages

ACCÈS

• Façonner le bison en quatre boules égales. Mettre de côté. Faire revenir les morilles à feu moyen-vif dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 1-2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
• Préchauffer le gril à feu vif – entre 450 et 500 °F. Utilisez une plaque à dessus plat, préchauffez pendant au moins 10 minutes avant de commencer la cuisson. C'est ce qui nous donnera un bel extérieur brun croustillant à nos galettes.
• Huilez la surface du dessus plat. Cuire les oignons avec le couvercle vers le bas jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés - environ 5-6 minutes, en remuant de temps en temps. Disposer les oignons en quatre monticules égaux.
• Placer une boulette de bison sur le dessus de chaque monticule. À l'aide d'une presse à plat, appuyez sur chaque boule de bison, en les aplatissant le plus possible. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser le bison dorer d'un côté pendant environ 5 minutes. Retourner, saler et poivrer et cuire encore 5 minutes. Déposer une tranche de fromage sur deux des burgers et laisser fondre. Retirer tous les hamburgers du feu.

Pour servir : étendre un peu de mayonnaise à la truffe sur les deux côtés du pain. Placer l'une des galettes de bison avec du fromage en premier, suivie d'une galette de bison sans fromage, en prenant le fromage en sandwich au centre des galettes. Garnir de la moitié des morilles au beurre. Garnir de quelques pousses de pois printaniers pour un peu de croquant et de fraîcheur.

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