Brochettes de charcuterie au steak de bison
Temps de préparation: 15 minutes (et marinade toute la nuit) | Temps de cuisson: 5 à 8 minutes de chaque côté | Temps total: 19 à 23 minutes (plus une nuit de marinade) | Sert: 10 brochettes
Créé par: Maddie & Kiki, les femmes grillmasters préférées au Canada
Ces brochettes de bison attrayantes sont parfaites pour une fête, car tout le travail est fait à l'avance. Contrairement à une planche de charcuterie traditionnelle, il est beaucoup plus facile d'évaluer le nombre de brochettes dont vous aurez besoin pour vos invités. Une bonne règle de base est de 1 à 2 brochettes par personne. Vous pouvez facilement remplacer n'importe lequel des éléments marinés selon vos goûts ! Les artichauts marinés, les tomates séchées au soleil et les oignons marinés seraient également de délicieuses options.
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L’ ACCÈS
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, l'origan séché, le persil séché, l'ail et les flocons de piment. Prenez 2 cuillères à soupe de marinade et versez-la sur les bocconcini. Mélangez bien, couvrez et réfrigérez pendant 8 à 12 heures.
- Piquer le steak de bison de part en part avec une fourchette. Placer dans un sac ou un récipient hermétique et verser dessus le reste de la marinade. Fermer le sac et réfrigérer pendant 8 à 12 heures.
- Retirez la viande de la marinade et séchez-la avec du papier absorbant. Jetez le reste de la marinade. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre.
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé (environ 400 °F). Utiliser un thermomètre à viande pour griller jusqu'à votre degré de cuisson préféré (145 °F pour une cuisson mi-saignante). Pour une expérience optimale, ne pas cuire au-delà de la cuisson à point, car le bison est une viande très maigre.
- Laissez reposer le steak pendant 5 minutes avant de le trancher finement dans le sens contraire des fibres.
- Enfilez les ingrédients marinés et les feuilles de basilic sur des brochettes. Prenez une tranche de steak de bison et enroulez-la autour d'un bocconcini, en l'enfilant sur le côté de la couture pour vous assurer qu'elle reste bien en place.
- Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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Ingrédients
226g (8oz) Noble Premium Bison Steak rond intérieur
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
2 cuillère à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1/2 c. À thé (2.5 ml) d'origan séché
1 c. à thé (5 ml) de persil séché
1 gousse d'ail, hachées
1/4 c. à thé (1.25 ml) de flocons de piment (facultatif)
Sel et poivre au goût
10 mini bocconcini
10 feuilles de basilic frais
10 champignons de Paris grillés (à l'huile)
10 piments cerises piquants (dans l'huile)
10 olives farcies à l'ail
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