Brochettes de bison persanes avec chutney à la rhubarbe


Temps de préparation: 15 minutes |  Temps de cuisson: 10-12 minutes (plus 15 minutes pour le chutney) |  Temps total: 25-27 minutes | Sert: 4-6
Créé par: Maddie & Kiki, les femmes grillmasters préférées au Canada
Qui n'aime pas les brochettes grillées ? Nos brochettes de bison persanes sont parfaites pour l'été, surtout au début de l'été, lorsque les jardins et les marchés regorgent de rhubarbe ! Leur goût acidulé se marie parfaitement avec un steak de bison mariné dans notre yaourt épicé. Vous pouvez utiliser notre steak rond (parfait pour la marinade) ou le remplacer. Noble Premium Bison Contre-filet ou surlonge - DÉLICIEUX !!

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ACCÈS

  • Mélangez les filaments de safran avec l'eau et laissez reposer 5 à 10 minutes. Mélangez le yaourt avec l'huile, l'ail, le zeste de citron, les épices et la ciboulette. Salez et poivrez. Ajoutez le mélange de safran et mélangez bien.
  • Couper les steaks en gros cubes. Ajouter au mélange de yaourt et remuer pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer 3 à 4 heures, voire toute la nuit.
  • Pour préparer le chutney : mettez tous les ingrédients sauf la menthe dans une casserole et portez à frémissement. Laissez mijoter 15 à 18 minutes, puis laissez refroidir avant de passer au mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez la menthe ciselée. Réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
  • Préchauffer le gril à feu vif (450-500 °C). Laisser préchauffer 10 à 12 minutes pour que les brochettes n'attachent pas. Enfiler les morceaux de bison sur de grandes brochettes métalliques. Griller 5 à 6 minutes de chaque côté, en utilisant un thermomètre à viande pour obtenir la cuisson souhaitée. Pour un résultat optimal, ne pas dépasser la cuisson à point.
  • Laissez reposer les brochettes 5 à 8 minutes avant de servir avec le chutney et des rondelles de citron frais. Décorez de ciboulette ciselée.

Encore plus de saveurs délicieuses !

Brochettes de bison persanes avec chutney à la rhubarbe

Ingrédients

2x 226g (8oz) Noble Premium Bison Steaks de contre-filet
1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'avocat
1/2 c. à thé (2.5 ml) de filaments de safran
1 c. à soupe (15 ml) d'eau chaude
4-5 gousses d'ail, hachées finement
Zeste d'un citron
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon
1/4 c. à thé (1.25 ml) de curcuma
1/4 c. à thé (1.25 ml) de poivre de Cayenne
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée
Sel et poivre au goût

Pour le chutney à la rhubarbe :

1 tasse de rhubarbe fraîche, hachée
1 petit oignon rouge haché
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1 pouce de gingembre frais, pelé et haché
1/4 c. à thé (1.25 ml) de cardamome
1/4 c. à thé (1.25 ml) de cannelle
1/4 c. à thé (1.25 ml) de flocons de piment rouge
Une poignée de menthe fraîche, finement hachée
Sel et poivre au goût

 

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