Bouchées de biscuits au babeurre et au bison au fromage


Temps de préparation: 45 min |  Temps de cuisson: 12 min |  Temps total: 2h30 | Sert: 6 mini douzaines
Créé par: Chef Léanna Robberecht
Vous ne pourrez pas dire non à ces biscuits au bison ! Cette recette comporte quelques étapes, mais elles sont absolument délicieuses et valent le temps qu'elles prennent. La superposition de bison, de pâte à biscuits et de fromage est un mariage au paradis des saveurs. Vous aurez besoin d'un moule à mini muffins, mais comme ils sont minis, vous pouvez en manger plusieurs ! Un autre excellent ajout au menu divertissant des Fêtes.

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Indications :

Étape 1

  1. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés (légèrement dorés); transférer dans le bol à mélanger
  2. Mélanger le bison, toutes les épices et le Tabasco
  3. Par cuire dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à mi-cuisson
  4. Une fois refroidi, transférer dans un bol à mélanger
  5. Ajouter la pomme en petits dés, les oignons verts, le sirop d'érable, le jaune d'oeuf, le fromage râpé (réserver ½ tasse-120 ml)
  6. Mélanger jusqu'à ce que le bison soit bien mélangé
  7. Diviser le mélange en 4 parts égales

Étape 2

  1. Tamiser ensemble la farine tout usage, la poudre à pâte, le sel dans un bol
  2. Ajouter le beurre froid coupé en petits pois, ajouter le persil haché
  3. Incorporer le babeurre lentement, juste assez pour que la pâte se rassemble pour former une boule (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le babeurre)
  4. Diviser la pâte en 4; rouler pour chaque feuille de ¼ de pouce
  5. Étaler uniformément le mélange de bison sur chaque feuille

Étape 3

  1. En partant d'une extrémité, roulez pour former une bûche serrée (roulez une fois juste pour rencontrer la pâte)
  2. Couper lorsque la pâte se réunit et recommencer (vous devriez avoir 2 bûches d'une feuille)
  3. Couper les morceaux de bûche en tranches de ½ pouce et les placer dans un moule à muffins
  4. Presser légèrement la pièce et garnir de fromage

Cuire au four préchauffé à 400°F / 200°C pendant 12 min

Arroser de beurre fondu et de sirop d'érable dès la sortie du four

Bouchées de biscuits au babeurre et au bison au fromage

Ingrédients

  • 1 emballage Noble Premium Bison Mouture maigre (454 g environ 2 tasses)
  • 4 tasses (480 g) de farine tout usage
  • 1 c. à thé (4 ml) 5 épices chinoises
  • 3 c. à soupe (60 ml) de paprika fumé
  • 1 c. À soupe (15 ml) de cassonade
  • 1 c. à soupe (15 ml) de fumée liquide
  • 2 c. à soupe (30 ml) de piment Sambal Oelek
  • 2 c. à soupe (30 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel (4 ml)
  • 2/3 tasse de beurre salé froid (150 g)
  • ½ oignon, petits dés
  • ¼ tasse d'oignon vert, haché fin (60 ml)
  • 4 c. à soupe d'ail rôti (60 ml)
  • ½ tasse de très petits dés de pomme d'ambroisie fraîche pelée
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable (30 ml)
  • 1 jaune d'œuf
  • ¼ tasse (60 ml) de persil frais, haché (séché, c'est bien)
  • 2 tasses de cheddar râpé (240 g)
  • 1 c. à soupe Tabasco chipotle (15 ml)
  • Une pincée de sel et de poivre (pour assaisonner le bison)
  • babeurre – commencez par ½ tasse (120 ml)
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