Bison Bourguignon
Temps de préparation: 15 min | Temps de cuisson: 2h15 | Temps total: 2h30 | Sert: 4
Créé par: Amy Reley
Ce classique français est encore meilleur avec Noble Premium Bison. Nourriture réconfortante parfaite, le bison bourguignon est relevé pour les dîners qui ont besoin d'une petite touche spéciale.
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Indications :
- Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Couper le blanc du poireau en demi-ronds de de pouce. Conservez les parties vert foncé pour faire un délicieux bouillon de légumes.
- Faites chauffer l'huile de pépins de raisin dans un faitout.
- Pendant que l'huile chauffe, assaisonner les cubes de bison avec du sel et du poivre.
- Ajouter le bison dans le faitout et faire dorer pendant 2-3 minutes d'un côté, puis retourner pour dorer de l'autre côté, en ajoutant les carottes, les poireaux, l'oignon et le céleri.
- Continuez à faire dorer la viande pendant 3 minutes supplémentaires.
- Verser le bouillon et le vin et ajouter les brins de thym entiers.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 2 à 2 1/2 heures.
- Juste avant de servir, retirer les brins de thym et incorporer délicatement la buerre manie.
- Laisser mijoter environ une minute pour épaissir avant de retirer du feu et de servir.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
- 1-1 1/4 lb de cubes de bifteck de bison
- sel et poivre noir
- 4 carottes moyennes coupées en rondelles de ¼ de pouce
- 2 poireaux
- 1 oignon moyen haché grossièrement
- 2 côtes de céleri coupées en tranches de de pouce
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 2 tasses de Bourgogne ou autre vin rouge sec
- 4 brins de thym
- 1 cuillère à soupe de buerre manié*
Notes
-
Voici un bel article dans Saveur Magazine sur comment faire/utiliser buerre manie.
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