Bison Bourguignon

Directives :

1. Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Couper le blanc du poireau en demi-ronds de de pouce. Conservez les parties vert foncé pour faire un délicieux bouillon de légumes.
2. Faites chauffer l'huile de pépins de raisin dans un faitout.
3. Pendant que l'huile chauffe, assaisonner les cubes de bison avec du sel et du poivre.
4. Ajouter le bison dans le faitout et faire dorer pendant 2-3 minutes d'un côté, puis retourner pour dorer de l'autre côté, en ajoutant les carottes, les poireaux, l'oignon et le céleri.
5. Continuez à faire dorer la viande pendant 3 minutes supplémentaires.
6. Verser le bouillon et le vin et ajouter les brins de thym entiers.
7. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 2 à 2 1/2 heures.
8. Juste avant de servir, retirer les brins de thym et incorporer délicatement la buerre manie.
9. Laisser mijoter environ une minute pour épaissir avant de retirer du feu et de servir.