Bison Panais Kofta
Temps de préparation: 25-30 minutes | Temps de cuisson: 8-10 minutes | Temps total: 33-40 minutes | Sert: 20 parts
Créé par: Chef Léanna Robberecht
ACCÈS
- Mélanger le bison et tous les ingrédients dans un grand bol
- Diviser le mélange en environ 20 boules égales
- Mouler chaque boule autour de l'extrémité pointue d'une brochette, en faisant un kofta ovale qui vient à un point recouvrant juste la pointe de la brochette.
- Placer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et cuire au four pendant 8 à 10 minutes à 350 °F (180 °C).
REMARQUE : Faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 minutes avant
Ingrédients
1 paquet de 454 g Noble Premium Bison Sol maigre
1 tasse (240 ml) de panais pelé râpé
¼ c. à thé (1 ml) de cannelle
1 tasse (240 ml) de noix de Grenoble grillées hachées moyennes à fines
3 c. à soupe (45 ml) d'ail rôti
½ tasse de persil (120 ml) haché finement
¾ tasse de menthe fraîche (178 ml) hachée finement
1 c. à thé (4 ml) de jus de citron
1 c. À soupe (15 ml) de cassonade
1 c. à thé (4 ml) de graines de coriandre moulues
1 c. à soupe (15 ml) d'ail noir moulu en poudre
1 c. à thé (4 ml) de zeste d'orange
1 c. À thé (4 ml) de cumin moulu
2 c. à soupe (30 ml) de piment Sambal Oelek
1 œuf entier
1 c. à thé (4 ml)
Sauce au yaourt :
1 tasse (240 ml) de yogourt à la grecque
1 c. à soupe (15 ml) de purée d'ail rôti
1 c. à thé (4 ml) de cumin
1 c. à soupe (15 ml) de jus d'orange
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe de miel (15 ml)
Tabasco (tiret)
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
Sel (tiret)
Mélanger les ingrédients et servir avec le kofta
