Bison Čimbur aux œufs frits à l'huile d'olive
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 20-25 minutes | Temps total: 35-40 minutes | Sert: 4
Créé par: Maddie & Kiki, les femmes grillmasters préférées au Canada
Le Čimbur, ou œufs pochés dans de la viande hachée, est un plat traditionnel bosnien qui se déguste à tous les repas de la journée, et pas seulement au petit-déjeuner. La recette varie selon les régions et inclut parfois du fromage ou des légumes, mais nous pensons que notre version, avec sa riche viande hachée, est particulièrement savoureuse. Noble Premium Bison et les œufs frits croustillants sont parmi les meilleurs !
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Direction au MAM
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'avocat et le bison. Remuez pour bien séparer les morceaux et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 minutes de plus avant d'ajouter les poivrons, l'ail, le paprika et le cumin. Remuez pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez le bouillon, les tomates et la feuille de laurier. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, fouettez le safran avec l'eau et laissez infuser 5 à 10 minutes avant de l'incorporer au yaourt et à l'ail. Réservez.
- Au moment de servir, faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Cassez chaque œuf dans un petit ramequin pour faciliter la cuisson sans risque de brûlure. Déposez délicatement l'œuf dans l'huile en vous aidant du manche de la poêle pour l'incliner vers l'extérieur et le faire descendre dans un coin. Laissez cuire 2 à 3 minutes, selon la consistance désirée du jaune. Retirez l'œuf à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Procédez de même avec les œufs restants.
- Pour servir : répartissez la préparation au bison dans chaque assiette et arrosez d’un filet de yaourt. Déposez les œufs au plat par-dessus et parsemez de menthe et de persil frais hachés.
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Ingrédients
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'avocat
1 lb (454 g) de viande moulue extra maigre Noble Premium Bison
2 oignons jaunes moyens, hachés
1 à 2 piments rouges ou verts, coupés en tranches
3-4 gousses d'ail émincées
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
1/2 c. à thé (2.5 ml) de cumin
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
2 tasses (500 ml) de tomates concassées
1 feuille de laurier
Pour la garniture : menthe et persil frais
4 oeufs
1 tasse (250 ml) d'huile d'olive
Pour la sauce au yaourt :
Une pincée de safran* mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau froide
1 tasse (250 ml) de yaourt grec nature
1 gousse d'ail, hachées
Saler au goût
*Si vous n'avez pas de safran, vous pouvez utiliser une pincée de curcuma
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