Bibimbap Bison Power Bowl avec Quinoa
Temps de préparation: 25 min | Temps de cuisson: 15m | Temps total: 40 min (+30 min debout) | Sert: 4
Fait de quinoa au lieu de riz, ce bibimbap succulent et nutritif au bison haché sauté est un régal pour les yeux et pour les papilles.
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Indications :
- Légumes marinés rapides : Mélangez les carottes, le concombre, le vinaigre, le sel et le sucre. Laisser reposer 30 minutes; bien égoutter.
- Bol puissant : Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Entre-temps, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de canola dans une poêle à feu moyen; cuire le bison, le gochujang, la moitié des oignons verts, l'ail et le gingembre de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Incorporer la sauce soya, l'huile de sésame et le miel; cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le bison soit bien cuit.
- Dans une poêle séparée, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-élevé; cuire les champignons, le sel et le poivre pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Répartir le quinoa dans 4 bols; garnir chaque portion du mélange de bison, de champignons, d'épinards, de légumes marinés et d'œufs frits. Garnir avec les oignons verts restants et saupoudrer de graines de sésame.
Pourboires
- Remplacez le riz au chou-fleur par du quinoa si vous le souhaitez.
- Si vous le souhaitez, remplacez les œufs pochés ou cuits par des œufs au plat.
Ingrédients
Légumes marinés rapides :
- 1/2 tasse (125 ml) de carottes en julienne
- 1/2 tasse (125 ml) de concombre en julienne
- 1 tasse (250 ml) de vinaigre de vin de riz
- 1 c. À thé (5 ml) chacun de sel et de sucre granulé
Bol de puissance :
- 1 tasse (500 ml) de quinoa
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola, divisée
- 454 g / 1 lb Noble Bison moulu de qualité supérieure
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce gochujang (ou siracha)
- 5 oignons verts, tranchés finement et divisés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais émincé
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame
- 1 c. À soupe (15 ml) de miel
- 1/2 lb (250 g) de champignons shiitake, tiges enlevées et tranchés
- 1/4 c. à thé (1 ml) chacun sel et poivre
- 5 oz (150 g) de pousses d'épinards, cuites à la vapeur
- 4 œufs, frits
- 4 c. à thé (20 ml) de graines de sésame grillées
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