Anticuchos de bison péruviens (brochettes de steak de bison)
Temps de préparation: 15 minutes (plus 30 minutes de marinade) | Temps de cuisson: 3 à 4 minutes de chaque côté | Temps total: 21-22 minutes (plus le temps de marinade) | Sert: 5-6 brochettes
Créé par: Maddie & Kiki, les femmes grillmasters préférées au Canada
Les anticuchos sont une spécialité péruvienne très appréciée, préparée avec différentes viandes – ici, nous utilisons du bison ! Marinés dans du vinaigre, des épices et surtout de la pâte de piment aji panca, ces brochettes sont très faciles à préparer et absolument délicieuses. Bien que cette pâte de piment soit disponible en ligne et dans les supermarchés internationaux, la pâte de piment ancho est une alternative tout à fait valable pour sa saveur riche, douce et fumée. Les anticuchos sont généralement servis avec des pommes de terre bouillies, du maïs et une sauce piquante.
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Directions
- Coupez le steak en petits cubes d'environ 1,25 cm et mettez-les dans un bol.
- Mettez le vinaigre, l'ail, la pâte de piment Aji panca, le cumin, l'origan, l'huile d'avocat et le gingembre dans un blender. Salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse (environ 1 à 2 minutes).
- Versez la préparation sur le bison et mélangez. Couvrez et laissez mariner 30 minutes. Ne prolongez pas la marinade, car le vinaigre risquerait de dessécher la viande.
- Enfilez les cubes de bison sur des brochettes métalliques.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif (entre 375 et 425 °C). Faites griller les brochettes 3 à 4 minutes de chaque côté. Ne prolongez pas la cuisson : elles doivent être tendres et juteuses !
- Laisser reposer 6 à 8 minutes avant de servir.
Encore des brochettes de bison !
Ingrédients
226g (8oz) Noble Premium Bison Steak en cubes ou rond
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
3-4 gousses d'ail
1 cuillère à soupe (15 ml) de pâte de piment Aji Panca
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1/4 c. À thé (2.5 ml) d'origan séché
1/2 cuillère à soupe (7.5 ml) d'huile d'avocat
gingembre de 1 cm
Sel et poivre au goût
Pour la garniture : coriandre fraîche, oignon vert émincé
Pour servir : pommes de terre bouillies et maïs
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