Bison péruvien Loma Saltado
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 10-12 minutes | Temps total: 25-27 minutes | Sert: 2-3
Créé par: Maddie & Kiki, les femmes grillmasters préférées au Canada
Notre bison péruvien Loma Saltado est une variante d'un plat traditionnel sino-péruvien, alliant des lanières de viande marinées grillées à un sauté de tomates riche et savoureux. Servi avec des frites et du riz, ce plat simple et copieux offre un équilibre subtil entre saveurs salées, sucrées et acidulées. Son nom signifie littéralement « viande sautillante », en référence à la viande qui saute pendant la cuisson !
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Directions
- Piquer le steak de part en part avec une fourchette. Placer dans un sac de congélation refermable.
- Fouetter la sauce soja, l'ail, le gingembre, le chili crisp, la sauce aux huîtres et le vinaigre. Prélever 2 cuillères à soupe de sauce et les ajouter au sac contenant le steak. Réserver le reste de sauce au réfrigérateur.
- Bien mélanger le steak pour bien l'enrober, puis fermer le sac. Placer au réfrigérateur toute la nuit.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Griller les steaks 4 à 6 minutes de chaque côté. Pour une cuisson optimale, ne pas dépasser la température moyenne.
- Laissez reposer le steak pendant 6 à 7 minutes avant de le trancher finement dans le sens contraire des fibres.
- Pendant ce temps, sortez la sauce réservée, ajoutez la fécule de maïs et l’eau et fouettez pour mélanger.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'avocat, les oignons, les tomates et les poivrons, et cuire 6 à 7 minutes avant d'ajouter la sauce. Remuer continuellement pendant 1 à 2 minutes, le temps que la sauce épaississe.
- Servir avec du riz et des frites. Garnir d'oignon vert émincé et de coriandre.
Recettes de steak de bison !
Ingrédients
226g (8oz) Noble Premium Bison Steak rond
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya à faible teneur en sodium
5-6 gousses d'ail émincées
1 pouce de gingembre frais, émincé
1 c. à soupe (15 ml) de chili croustillant
1 c. à soupe (15 ml) de sauce aux huîtres
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'avocat
1 oignon rouge, coupé en quartiers
3-4 tomates coupées en quartiers
1 poivron doux, finement tranché
Pour la garniture, oignons verts émincés, coriandre
Pour servir : riz et frites
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