Côte de bison en forme de cœur
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 6-8 minutes | Temps total: 26-28 minutes | Sert: 1-2
Créé par: Maddie & Kiki, les femmes grillmasters préférées au Canada
Le dîner de Saint-Valentin parfait, qui réunit tous les grands plaisirs de la vie : steak de bison, chocolat, fraises et café ! Si la présentation est des plus soignées, la méthode pour créer un cœur avec une entrecôte de bison est en réalité très simple ! Votre moitié mérite un moment d'exception cette année, et quoi de plus irrésistible que cette recette de Maddie & Kiki ?
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Directions
- Placez votre steak décongelé au congélateur pendant environ une demi-heure – cela facilitera sa manipulation lors de la découpe.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez le steak sur le bord et ouvrez-le comme un livre. Coupez-le presque en deux, sans le traverser. Ouvrez-le pour révéler une forme de cœur ! Si nécessaire, égalisez les bords qui gênent la forme du cœur.
- Mélangez les ingrédients de la marinade sèche et séchez le steak en le tapotant avant de l'enduire généreusement de marinade sur les deux faces. Préchauffez votre gril à feu vif (environ 200 °C). Déposez le steak sur le gril et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement grillé, environ 3 à 5 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes pour une cuisson saignante (température à cœur de 57 °C).
- Pendant que le steak repose, préparez la sauce chocolat-fraise. Mixez les fraises et le vinaigre balsamique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez le mélange fraises-balsamique, le miel et la sauce Worcestershire. Baissez le feu et laissez mijoter 6 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. Incorporez le chocolat et laissez-le fondre. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez immédiatement avec le steak, pour un dîner de Saint-Valentin mémorable à la maison.
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Ingrédients
226g (8 oz) Noble Premium Bison Steak de faux-filet
Pour la marinade sèche du steak :
1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel et de poivre noir,
poudre d'ail, granules de café instantané,
poudre de cacao
Pour la sauce:
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 tasse (250 ml) de fraises fraîches, tranchées
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre balsamique
1 c. À soupe (15 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
2 carrés de chocolat noir
Sel et poivre au goût
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