Bison Pastelón
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 1h20 | Temps total: 1 heure + 35 minutes | Sert: 4-6
Créé par: Maddie & Kiki, les femmes grillmasters préférées au Canada
Le pastelón (qui signifie « gros gâteau » en espagnol) est un plat portoricain très apprécié, composé de bananes plantains mûres, d'une farce savoureuse à base de viande de bison et de fromage fondant. Recouvert d'une crème anglaise, il offre un mariage sucré-salé irrésistible !
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Directions
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié de l'huile d'avocat et le bison. Émiettez-le à l'aide d'une cuillère. Laissez cuire 10 à 12 minutes avant d'ajouter les oignons, les poivrons et les épices. Mélangez bien.
- Laissez mijoter le mélange 5 à 6 minutes, puis ajoutez l'ail, les olives, la coriandre et les tomates concassées. Poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Pendant la cuisson du mélange, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et versez-y le reste d'huile d'avocat. Disposez les tranches de plantain en une seule couche et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Salez et poivrez à votre goût. Réservez.
- Fouettez les œufs avec le lait et assaisonnez de sel et de poivre. Disposez en couches successives le mélange de viande, les bananes plantains, le fromage et le mélange d'œufs dans un plat à gratin, en terminant par une couche de fromage. Faites cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 45 à 50 minutes. Laissez tiédir avant de servir.
- Conseil du chef : Assurez-vous que les bananes plantains soient bien mûres pour un maximum de douceur !
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Ingrédients
454 g (1 lb) extra maigre Noble Premium Bison
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'avocat
1 oignon, haché finement
1 poivron vert, haché finement
1 c. à thé (5 ml) de chaque ingrédient suivant : coriandre, poudre d'oignon, poudre d'ail, cumin
1/2 c. à thé (2.5 ml) de curcuma
1 tête d'ail hachée
1/4 tasse (60 ml) d'olives farcies au piment, tranchées
1/2 tasse (125 ml) de coriandre, finement hachée
1 tasse (250 ml) de tomates concassées
3 à 4 bananes plantains mûres, pelées et coupées en fines tranches
1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella
Sel et poivre au goût
Pour la crème anglaise:
3 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de lait
Sel et poivre au goût
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