Noble se une a Terroir en el Simposio Inaugural de Hospitalidad de Calgary
Después de más de 15 años en Toronto, la organización internacional conocida como Terroir traerá su renombrado simposio de hospitalidad a Calgary, del 18 al 21 de septiembre. Con un enfoque en la cultura, la comunidad y el medio ambiente, Terroir conectará a los asistentes con líderes de la industria hotelera de todo el mundo. El Terroir Symposium, el primer formato presencial desde 2019, educará e inspirará a los participantes con un programa diverso y emocionante durante cuatro días.
“Con nuestro evento inaugural en Calgary este año, celebramos el Terroir de la región y siete comidas exclusivas que son una parte histórica y cultivada de este paisaje. Los siete alimentos característicos de Alberta se tejerán a través de nuestros programas alimentarios, incluido el bisonte de nuestro socio, Noble Premium Bison."
Arlene Stein, fundadora de Terroir
Como patrocinador clave, Noble Premium Bison será un gran atractivo para el evento de apertura el 18 de septiembre, proporcionando un cadáver de bisonte de 500-550 lb para una clase magistral de alimentación en vivo en carnicería. El restaurador y carnicero Hendrick Dierondonck de Bélgica trabajará junto con Blair Lebsack, chef y carnicero de Edmonton, para mostrar lo mejor que el bisonte tiene para ofrecer a los chefs.
“Estamos emocionados de tener esta oportunidad de poner nuestro bisonte canadiense criado en pasto en manos tan magistrales. Muchos chefs en Europa han estado trabajando con nosotros desde que empezamos Noble en 2016, pero esta será la primera vez que Hendrick trabaje con bisontes. Como parte de nuestro programa 'Elevate the Plate', seis chefs de Alberta que asistirán al evento recibirán cada uno un corte de bisonte de músculo entero de primera calidad para hacer su magia. Seguro que será un evento memorable”.
Kelly Long, CEO y socia, Noble Premium Bison
bisonte es un especie clave en las praderas en peligro de extinción de Canadá, y Noble planea mostrar a la industria de la hospitalidad en Alberta cuán importante es este animal patrimonial para el ecosistema. “Una vez casi extintos, los bisontes se están conociendo como héroes climáticos”, dijo Long, “y por una buena razón. Los bisontes son naturalmente regenerativos en la forma en que pastan, y su impacto positivo en la biodiversidad del suelo, la captura de carbono y los pastizales es innegable”. Como orador principal el 20 de septiembre, Long también hablará sobre la relación simbiótica que tienen las familias campesinas canadienses con el bisonte, y cómo ha evolucionado a lo largo de los años para convertirse en una industria agrícola respetada más allá de nuestras fronteras.
Acerca de la hospitalidad del terruño
Terroir se ha forjado una reputación como el lugar para conectarse con líderes hoteleros, encontrar inspiración y hacer conexiones que apoyen las iniciativas comerciales. Calgary cuenta con cerca de 6000 restaurantes, y los habitantes de Alberta (per cápita) se encuentran entre los que más gastan en el país en servicio de alimentos. La diversidad de restaurantes con más de 120 idiomas que se hablan en comunidades ubicadas junto a las Montañas Rocosas es un factor que contribuye a la escena única y al atractivo hacia el oeste para Terroir. En asociación con Food Tourism Strategies y Culinary Marketing Strategies de Calgary, Terroir albergará audiencias de más de 20 países, más de 200 empresas y más de 400 asistentes. Para más información y entradas, ir a terroirsimposio.com