Una conversación con Noble Director de operaciones Mike Jacobson
Botas sobre el terreno: Experiencia impulsando un mercado canadiense fuerte
La industria canadiense del bisonte se basa en personas que conocen la tierra, conocen a los animales y comprenden lo que se necesita para mantener un mercado fuerte. Este año, Noble Premium Bison está reforzando ese enfoque con la incorporación de Mike Jacobson como Director de Operaciones, un nombre familiar para muchos productores que han trabajado con él a lo largo de los años.
Mike aporta décadas de experiencia operativa práctica, incluyendo conocimientos en manipulación de carne, cadena de suministro y trabajo directo con productores. Es conocido por su enfoque práctico y su mentalidad centrada en el productor, con un profundo respeto por las realidades prácticas de la cría de bisontes sanos. Mike sabe lo que buscan los profesionales del marketing. Noble Premium Bison buscan, en términos de peso de la canal, calidad y rendimiento, y ha demostrado ser un recurso valioso para los productores. Si bien ha trabajado con Noble Durante muchos años, Mike asumió oficialmente el rol de liderazgo en 2024, aportando una profunda perspectiva operativa para construir un mercado canadiense más fuerte.
Fortaleciendo el mercado canadiense desde el rancho hasta la venta minorista
Históricamente, una parte significativa del bisonte canadiense se ha trasladado al sur para abastecer a marcas estadounidenses. Si bien ese sistema tiene su razón de ser, aumenta la volatilidad de los precios, disminuye la visibilidad de la categoría en el comercio minorista canadiense y limita la transparencia para los productores. Como señala Mike: «Empecé a trabajar con Noble “Cuando enviaban animales a una planta estadounidense que yo dirigía, pero el producto minorista nunca se quedaba en Estados Unidos; siempre regresaba a los consumidores canadienses”.
Y añade: “Si no construimos un mercado canadiense fuerte, las marcas estadounidenses ganarán influencia sobre los precios, dejando a los productores con menos influencia y menos valor para sus animales”.
Mike ha visto de cerca el impacto de la dependencia transfronteriza:
Cuando los animales salen del país, se pierde el control: los precios, el manejo e incluso las decisiones de mercado pasan a manos de terceros. Fortalecer el mercado nacional mantiene un mayor valor y garantiza que las prioridades de los productores sean prioritarias.
Mantener a los bisontes en Canadá también mantiene los estándares que los productores trabajan arduamente para mantener, desde la salud del rebaño hasta el movimiento con bajo estrés y el procesamiento humanitario, asegurando que el cuidado invertido en el rancho llegue al cliente.
La lección para la industria es clara: una sólida infraestructura del mercado canadiense —desde el rancho hasta el comercio minorista— beneficia a todos en la cadena de valor, no solo a una marca.
Lo que piden los productores y minoristas
Los productores enfatizan constantemente tres prioridades: • Demanda confiable — compras constantes y precios justos • Transparencia — expectativas y estándares claros • Colaboración — relaciones a largo plazo con compradores que comprenden las realidades de la cría de bisontes
Curiosamente los minoristas valoran las mismas cosas.
Kelly Long, responsable de marketing de la industria, explica:
Lo que importa a los productores es exactamente lo que les importa a los minoristas: consistencia (en calidad y disponibilidad), transparencia (con consumidores y comercializadores) y relaciones basadas en la confianza. Cuando estas prioridades se alinean, se beneficia a la granja, se fortalece la marca y se genera demanda entre los consumidores canadienses.
Las marcas que comprenden esta alineación y trabajan para fomentarla ayudan a crear un mercado estable y premium para el bisonte en Canadá. Noble ha sido líder en la construcción de esa conexión, pero el principio se aplica a toda la industria.
Tres pilares para un mercado canadiense fuerte de bisontes
Mike identifica tres principios que guían el éxito a largo plazo tanto para los productores como para las marcas:
1. Legado: conocimiento que importa
Años de experiencia práctica aportan credibilidad y conocimiento. El legado no se trata de nostalgia; se trata de comprender qué funciona en la gestión de la tierra y los animales —desde la estructura del rebaño y las rotaciones de pastoreo hasta los protocolos de manejo—, así como las cadenas de suministro y las expectativas del mercado que configuran la industria.
2. Administración: la calidad comienza en la tierra
Los animales sanos, el manejo sin estrés y las prácticas de pastoreo regenerativo son fundamentales. Los productores que priorizan la salud del rebaño, el movimiento tranquilo y la gestión prioritaria del terreno generan animales más fuertes y mercados más sólidos. Cuando las marcas reconocen y refuerzan estas prácticas, fomentan la confianza del consumidor y contribuyen al crecimiento de toda la categoría.
3. Asociación: Creando valor juntos
Un mercado interno sólido se basa en la confianza entre productores, comercializadores y minoristas. La comunicación abierta, la demanda predecible y los incentivos alineados garantizan la sostenibilidad a largo plazo.
“No se puede construir una marca minorista nacional como Noble Premium Bison Sin los productores que crían los animales y un comercializador con una larga trayectoria de desarrollo de relaciones —señala Mike—. La colaboración es clave para mantener el valor en Canadá.
Mirando hacia el futuro: Fortalecimiento del mercado canadiense
La lección para productores y líderes de la industria es simple: centrarse en canales nacionales sólidos, calidad constante y relaciones transparentes. Las marcas que priorizan estas prácticas, ya sea a través del marketing, la alineación con los minoristas o las alianzas con los productores, contribuyen a construir un mercado de bisontes que beneficia a todos, desde los ganaderos hasta los consumidores.
“Los productores de bisontes en Canadá son la columna vertebral de esta industria”, dice Mike, “pero son los comercializadores exitosos como Noble, que saben cómo generar demanda. Nuestro trabajo ahora es asegurar que el valor se mantenga: para los rebaños, la tierra y las personas que han invertido su vida en la cría de estos animales.
A medida que crece el mercado canadiense de bisontes, el liderazgo implica mucho más que un legado: se trata de fomentar las prácticas, la cría y las relaciones que hacen que la industria sea sostenible y rentable para todos los participantes.
