Anticuchos de bisonte peruanos (brochetas de bisonte)
Tiempo de preparación: 15 minutos (más 30 minutos de marinado) | Tiempo de cocción: 3-4 minutos por lado | Tiempo Total: 21-22 minutos (más tiempo de marinado) | Rinde: 5-6 brochetas
Creado por: Maddie y Kiki, las maestras de la parrilla femeninas favoritas de Canadá
Los anticuchos son una popular comida callejera peruana que consiste en cualquier tipo de carne, ¡pero nosotros usamos bisonte! Marinados en vinagre, especias y, sobre todo, en pasta de ají panca, estos pinchos son muy fáciles de preparar y tienen un sabor increíble. Si bien esta pasta de ají se puede encontrar en línea y en supermercados internacionales, la pasta de chile ancho es un buen sustituto por su sabor oscuro, intenso, dulce y ahumado. Los anticuchos se suelen servir con papas hervidas, maíz y un condimento picante.
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Direcciones
- Corta el filete en cubos pequeños de 1,25 cm y colócalos en un bol.
- Agrega el vinagre, el ajo, la pasta de ají panca, el comino, el orégano, el aceite de aguacate y el jengibre a una licuadora. Sazona con sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea (aproximadamente 1-2 minutos).
- Vierta la mezcla sobre el bisonte y revuelva para combinar. Cubra y marine durante 30 minutos. No lo marine por mucho más tiempo, o el vinagre comenzará a resecar la carne.
- Ensarta los cubos de bisonte en brochetas de metal.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (entre 375 y 425 °C). Asa las brochetas de 3 a 4 minutos por cada lado. No las cocines más tiempo; ¡queremos que queden tiernas y jugosas!
- Dejar reposar de 6 a 8 minutos antes de servir.
¡Más brochetas de bisonte!
Ingredientes
226g (8oz) Noble Premium Bison Cubos o filete redondo
1/4 taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana
3-4 dientes de ajo
1 cucharada (15 ml) de pasta de ají panca
1 cucharadita (5 ml) de comino
1/4 cucharadita (2.5 ml) de orégano seco
1/2 cucharada (7.5 ml) de aceite de aguacate
jengibre de 1 pulgada
Sal y pimienta al gusto
Para decorar: cilantro fresco, cebolla verde picada.
Para servir: patatas cocidas y maíz.
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