Cuenco Bibimbap Bison Power con Quinua


Tiempo de preparación: 25 min |  Tiempo de cocción: 15m |  Tiempo Total: 40 min (+30 min de tiempo de reposo) | Rinde: 4

Hecho con quinua en lugar de arroz, este delicioso y nutritivo bibimbap con bisonte molido salteado es un festín para los ojos y para el paladar.

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Instrucciones

  1. Verduras en escabeche rápido: Mezcle las zanahorias, el pepino, el vinagre, la sal y el azúcar. Deje reposar durante 30 minutos; escurrir bien.
  2. Power Bowl: Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, calienta 2 cucharadas (30 ml) de aceite de canola en una sartén a fuego medio; cocine el bisonte, el gochujang, la mitad de las cebolletas, el ajo y el jengibre durante 5 a 8 minutos o hasta que comience a dorarse. Agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo y la miel; cocine de 3 a 5 minutos o hasta que el bisonte esté bien cocido.
  3. En una sartén aparte, caliente el aceite restante a fuego medio-alto; cocine los champiñones, la sal y la pimienta durante 5 a 8 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
  4. Divida la quinua en 4 tazones; cubra cada porción con la mezcla de bisonte, champiñones, espinacas, verduras en escabeche y huevo frito. Adorne con las cebollas verdes restantes y espolvoree las semillas de sésamo.

Consejos

  • Sustituya el arroz de coliflor por quinua si lo desea.
  • Sustituya huevos escalfados o cocidos suaves por huevos fritos si lo desea.
Cuenco Bibimbap Bison Power con Quinua

Ingredientes

Verduras en escabeche rápido:

  • 1/2 taza (125 ml) de zanahorias en juliana
  • 1/2 taza (125 ml) de pepino en juliana
  • 1 taza (250 ml) de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharadita (5 ml) de cada sal y azúcar granulada

Tazón de fuente de poder:

  • 1 taza (500 ml) de quinua
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de canola, cantidad dividida
  • 454 g / 1 lb Noble Bisonte molido premium
  • 2 cucharadas (30 ml) de salsa gochujang (o siracha)
  • 5 cebollas verdes, en rodajas finas y divididas
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cucharada (15 ml) de jengibre fresco picado
  • 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo
  • 1 cucharada (15 ml) de miel
  • 1 g (2/250 lb) de hongos shiitake, sin tallos y cortados en rodajas
  • 1/4 cucharadita (1 ml) de sal y pimienta
  • 5 g de espinacas tiernas al vapor
  • 4 huevos fritos
  • 4 cucharadita (20 ml) de semillas de sésamo tostadas
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