Tostadas de bisonte


Tiempo de preparación: 25 min |  Tiempo de cocción: 30 min |  Tiempo Total: 55 min (+ tiempo de marinado) | Rinde: 4

Noble Premium Bison los filetes se marinan en café y especias para obtener una tostada de bisontes y frijoles refritos repleta de sabrosos sabores.

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Preparación

  1. Filetes marinados con café: En un plato llano, mezcle el café, el aceite, el vinagre, el azúcar, la salsa Worcestershire, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta; agregue los filetes, revolviendo para cubrirlos. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas o hasta toda la noche.
  2. Cebollas rojas en escabeche rápido: Coloque las rodajas de cebolla roja en un frasco de vidrio mediano. En una cacerola pequeña a fuego alto, combine el vinagre, la sal y el azúcar; Hervirlo. Vierta sobre rodajas de cebolla morada; déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos o hasta que esté en escabeche. Refrigerar; escurrir bien antes de servir.
  3. Frijoles Refritos: Caliente el aceite en una sartén a fuego medio; cocine el tocino durante 3 a 5 minutos o hasta que esté crujiente en los bordes. Agrega el ajo, el comino y el orégano; cocine por 1 minuto. Agregue los frijoles; cocine de 2 a 3 minutos o hasta que esté bien cubierto. Incorpora 1/2 taza (125 ml) de agua; cocine durante unos 5 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se evapore y los frijoles estén bien calientes. Triturar con machacador de patatas.
  4. Tostadas: Vierta suficiente aceite en una sartén grande para que quede 1/2 pulgada (1 cm) hacia arriba; calentar a fuego medio. Trabajando en 4 tandas, fría las tortillas de 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes; escurrir en una bandeja para hornear forrada con papel toalla.
  5. Crema de lima: mezcle la crema agria, el jugo de lima y la sal hasta que estén bien combinados.
  6. Justo antes de servir, precaliente la parrilla a fuego medio-alto; engrase bien la rejilla. Retire los filetes de la marinada, sacudiendo el exceso. Deseche la marinada. Ase los bistecs de 4 a 5 minutos por lado, a fuego medio o hasta que estén cocidos al gusto. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.
  7. Cubra cada tostada con frijoles refritos, aguacate, bistec, jalapeño y cebollas rojas en escabeche. Rocíe con crema. Espolvoree queso fresco (o feta) y cilantro por encima. Sirve con rodajas de lima.

Consejos

  • Agregue repollo rallado o lechuga a las tostadas si lo desea.
Tostadas de bisonte

Ingredientes

Filetes Marinados en Café:

  • 1 taza (250 ml) de café fuerte, frío
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
  • 2 cucharada (30 ml) de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas (30 ml) de azúcar morena
  • 2 cucharada (30 ml) de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada (15 ml) de chile ancho en polvo
  • 1 cucharadita (5 ml) de comino molido
  • 1 cucharadita (5 ml) de sal y pimienta
  • 4 Noble Premium Bison Filetes de solomillo por dentro o por encima (2 lb / 908 g)

Cebollas rojas en escabeche rápido:

  • 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
  • 2/3 taza (150 ml) de vinagre de sidra
  • 1/2 cucharadita (2 ml) de cada sal y azúcar granulada

Frijoles refritos:

  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
  • 2 rebanadas de tocino, picado
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1/2 cucharadita (2 ml) de comino molido
  • 1/2 cucharadita (2 ml) de orégano seco
  • 1 lata (398 ml) de frijoles negros, escurridos y enjuagados

tostadas:

  • Aceite de canola, para freír
  • Tortillas de maíz 8
  • 1 aguacate maduro, cortado por la mitad, sin hueso, pelado y en rodajas
  • 1 chile jalapeño, en rodajas finas
  • 1/3 taza (75 ml) de queso fresco o feta desmenuzado
  • 1/4 taza (60 ml) de hojas de cilantro sueltas
  • 4 rodajas de lima, para servir

Crema de lima:

  • 1/2 taza (125 ml) de crema agria
  • 2 cucharada (30 ml) de jugo de lima
  • 1/2 cucharadita (2 ml) de sal
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