Terrina De Bisonte Y Pistacho

DirecciónInstrucciones

• Envuelva el exterior de una fuente de 4.5 pulgadas con papel de aluminio. Coloque las rebanadas de prosciutto en capas dentro de la sartén, superponiéndolas entre sí y extendiéndose más allá de la sartén. Deje que el prosciutto cuelgue por los lados de la sartén (se usará para cubrir la mezcla de carne).
• En un tazón, combine los ingredientes restantes y mezcle bien. Coloque una pequeña cantidad de la mezcla en la sartén, presionando hacia abajo para asegurarse de que no haya bolsas de aire. Continúe agregando la mezcla, mientras presiona hacia abajo, hasta que llegue a la parte superior de la sartén y toda la mezcla de carne esté adentro. Cubra la mezcla con el prosciutto que sobresale. Presione firmemente. Cubra la parte superior con papel de aluminio, asegurándose de que haya un sello hermético alrededor de la sartén.
• Coloque el molde en un molde para hornear y llene el molde con agua hasta que llegue a la mitad del molde desmontable. Precaliente la parrilla (u horno) a 360°F. Deja que la terrina se cocine durante 60 minutos. Retire de la parrilla (o del horno) y deje reposar durante 30 minutos, antes de retirar el papel aluminio.
• Retire con cuidado la terrina del molde desmontable y deje que se enfríe a temperatura ambiente en una rejilla para enfriar. Una vez que la terrina se haya enfriado a temperatura ambiente, cubra y continúe enfriando en el refrigerador durante 3-4 horas. Cortar en gajos y servir en una tabla de embutidos junto con pepinillos, mostaza y cebollas picantes.

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