Pizza festiva de bisonte
Tiempo de preparación: 30 min | Tiempo de cocción: 20 min | Tiempo Total: 50 minutos | Rinde: 4
Direcciones
Retire el bistec de bisonte del refrigerador. Cortar en rodajas finas y cortar en trozos del tamaño de un bocado. Lleve las rebanadas a temperatura ambiente antes de cocinarlas.
Coloque una piedra para pizza o una bandeja para hornear en el horno; precaliente el horno a 450°F. Retire la masa del refrigerador; reservar a temperatura ambiente.
- Salsa de crema agria: Batir la harina y 1/4 de taza de leche en un tazón pequeño hasta que la mezcla quede homogénea. Calentar la taza de leche restante en una sartén pequeña a fuego medio-alto hasta que se formen burbujas y la leche hierva a fuego lento. Incorporar la mezcla de harina; hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y se reduzca a 1 taza, aproximadamente 1 minutos. Retirar del fuego; dejar enfriar 2 minutos. Incorporar la crema agria y 5/1 cucharadita de sal y pimienta; reservar.
- Cobertura de bisonte: derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego alto hasta que esté espumosa. Agregue la cebolla, los champiñones, el ajo y el tomillo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones se ablanden y suelten su líquido, de 5 a 6 minutos. Agregue el bisonte; espolvoree con las 2 cucharaditas restantes de sal y 1 1/2 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el bisonte esté dorado y el líquido se haya evaporado, de 4 a 5 minutos. Retire del fuego; deje enfriar durante 10 minutos.
Enrolle la masa en un círculo de 14 pulgadas sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Espolvorea una cáscara de pizza o una bandeja para hornear galletas sin borde con harina de maíz. Coloque la masa sobre la cáscara preparada. Pinchar abundantemente con un tenedor y pincelar con 1 1/2 cucharadas de aceite. Deslice la masa fuera de la cáscara y sobre la piedra para pizza caliente en el horno precalentado. Hornee 3 minutos; retirar del horno.
Cepille una capa delgada de su salsa de tomate favorita sobre la pizza. Extienda la mezcla de crema agria en un círculo sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada. Cubra uniformemente con la mezcla de bisonte y el queso. Regrese al horno y hornee a 450°F hasta que el queso burbujee y se derrita, de 9 a 11 minutos. Retire del horno.
Cepille la masa con las 1 1/2 cucharadas de aceite restantes. Espolvorea la pizza con pimentón, cebollino y rodajas de pimiento verde asado. Cortar en gajos.
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Ingredientes
1 226g Noble Premium Bison Bistec a la parrilla
1 libra de masa de pizza fresca
2 cucharadas de harina para todo uso, más un poco más para la superficie de trabajo
1 ¼ tazas de leche entera, dividida
1 taza de crema agria
2 ½ cucharaditas de sal kosher, divididas
2 cucharaditas de pimienta negra, divididas
¼ taza (2 oz.) de mantequilla sin sal
1 taza de cebolla amarilla finamente picada
10 onzas de tapas de champiñones shiitake frescos en rodajas
5 dientes de ajo, picados
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharada de harina de maíz amarilla o blanca
3 cucharada de aceite de oliva, dividido
12 onzas de queso mozzarella semidescremado rallado (alrededor de 3 tazas)
1/3 taza de salsa de tomate embotellada
1 pimiento verde, asado y en rodajas (opcional)
1 cucharada de cebollino fresco cortado en rodajas finas
1 cucharadita de pimentón
